Ароматные семена, орехи и пряности, применяемые при выпечке

просмотров: 61

Выпечка без ароматных и вкусовых натуральных добавок в виде семян, орехов и пряностей зачастую наполовину утрачивает свою привлекательность для лакомок-почитателей и даже полезность таких изделий может значительно снижаться. При самостоятельной выпечке требуется совсем немного навыков и терпения, чтобы получить совершенно особенные булочки или хлеб с восхитительным ароматом и хрустящей корочкой.

Маковые семена сине-черного цвета отличаются большим содержанием масел, используются в выпечке обычно немолотыми, их применяют как посыпку для булочек и хлеба перед выпеканием.

Кунжутными семенами посыпают дрожжевую плетёнку, булочки и хлеб перед выпеканием или замешивают их в тесте. В результате выпечка становится с типичным ореховым привкусом. Кроме того кунжутные семена отличаются большим содержанием магния и железа.

Грецкие орехи обычно замешивают вместе с тестом в виде половинок ядер или крупно измельчают. В результате булочки и хлеб пропитываются особым ореховым привкусом, а сами грецкие орехи снабжают организм витамином Е и сложными ненасыщенными жировыми кислотами.

Семена подсолнечника пользуются особой популярностью при выпекании булочек и хлеба, их или замешивают в расстоявшееся тесто или используют в качестве посыпки. В результате выпечка становится хрустящей и обогащается магнием.

Семена аниса, замешанные вместе с тестом, способствуют приданию выпечке сладковато-терпкого привкуса. Такую выпечку включает в своё меню каждый ресторан в Южном Тироле, Австрии и Южной Германии.

Особый аромат и слегка сладковатый привкус приобретает выпечка с кориандром, при добавлении в тесто при замесе молотых в драную или мелкую муку плодов кориандра, имеющих сходство с зёрнышками перца. Такая выпечка особенно популярна в Баварии.

Не всем нравится выпечка с добавлением тмина, однако его плоды отличаются богатым содержанием эфирных масел и кроме придания булочкам и хлебу ярко выраженного пряного аромата, способствуют избавлению от метеоризма. Плоды тмина не измельчают и замешивают вместе с тестом и используют в качестве посыпки.

Семена особого сорта тыквы, имеющие зеленоватый цвет, широко применяются при выпечке самых различных булочных и хлебных изделий, как целиком, так и измельчёнными, путём замешивания вместе с тестом или в виде посыпки. Такая выпечка весьма полезна для здоровья, поскольку в тыквенных семечках содержится большое количество жизненно необходимой для организма линоленовой кислоты.

Стружка кокосового ореха широко используется для ароматизации выпечки и кондитерских изделий, а также в качестве украшения с добавлением различных пищевых красителей. Обычно применяется в виде присыпки.

Пожалуйста, оцените этот рецепт или статью:    (оценок:0)

 Loading ...