Новые рецепты наших кулинаров

Азербайджанская кухня

Насыщенная специями и приправами азербайджанская кухня не оставит равнодушным ни одного гурмана. Знающие люди говорят, что пальцы помогают чувствовать вкус пищи, поэтому, наверное, азербайджанцы большинство блюд предпочитают кушать без столовых приборов, обходясь только руками. Считается, что чувствительные кончики пальцев лучше всего угадают температуру кусочка пищи. По этой причине в азербайджанской кухне практически полностью отсутствуют металлические ложки и вилки – они могут изменить вкус еды, потому что нарушают естественную вкусовую композицию блюда.

Никаких столовых приборов - большинство блюд нужно кушать только руками!

Итак, если после проведенных дегустаций вы решили стать приверженцем азербайджанской кухни, помните, что большинство блюд нужно будет кушать только руками. Кроме этого, настоящий повар при приготовлении блюд обязан быть в хорошем настроении. Азербайджанцы считают, что хорошим поваром может быть только добрый и открытый человек. А во время приготовления еды очень рекомендуется петь или двигаться под ритмы музыки – это улучшает вкус блюд.

Самое распространенные блюда - долма и плов.

В азербайджанской кухне, по аналогии с другими, также есть деления на первые, вторые блюда и десерты. Наиболее распространенным вторым блюдом является долма, причем готовят её с использование самых разнообразных продуктов – есть долма с помидорами, с баклажанами и перцем, есть долма в виноградных, липовых или капустных листьях. Есть также долма в огурце и луке – вариаций этого блюда бесконечное множество.

Поскольку в ходе своего исторического развития Азербайджан постоянно обменивался кулинарными традициями со своими ближайшими народами-соседями, то неудивительно, что такие блюда как долма или плов получили международное признание и нередко готовятся во многих национальных кухнях. Кстати, азербайджанцы готовят плов несколько отлично, чем другие народы. В азербайджанской кухне отдельно готовится рис и отдельно мясо, а смешиваются ингредиенты непосредственно перед подачей к столу.

Самое популярное мясо в Азербайджане – это мясо барашка.

Многие кулинарные традиции азербайджанцев зародились из-за специфических условий обитания. Например, самое популярное мясо в Азербайджане – это мясо барашка, а вот говядина и свинина используются гораздо реже. В ряде блюд используется мясо цыпленка или курицы, к примеру, в некоторых вариациях азербайджанского плова. Помимо этого, в азербайджанской кухне традиционно использование в больших количествах зелени, овощей и фруктов. Привычными специями является сумах и шафран. Зелень же часто выступает и как вполне самостоятельное блюдо, особенно в качестве закуски.

В азербайджанской кухне практически нет салатов.

Следует учесть, что в азербайджанской кухне практически нет салатов, а овощи подают в качестве гарниров к мясному блюду. Кроме этого, весьма распространены блюда, в которых используется рубленое мясо и овощи. Кстати, плов в Азербайджане может быть не только с бараниной или курятиной, но и с овощами или фруктами – это сладкий плов.

Азербайджанские сласти.

Что касается десертов, то азербайджанские сласти известны всему миру - это и халва, и пахлава, и рахат-лукум. В общей сложности все десерты можно поделить на мучные, карамельные и конфетные. Как правило, в десертах присутствует большое количество орехов и пряностей – ванилина, кардамона, имбиря. Мучные сладкие изделия в каждом районе и даже отдельных поселениях отличаются рецептами приготовления. Наиболее известны шекинские сласти, которые готовят с использование сахара, муки, орехов, сливочного масла, пряностей и яичных белков.

Напитки

Наиболее распространенным напитком в Азербайджане считается чай, его пьют почти повсеместно. А вот кофе не так распространен. В качестве прохладительных напитков используются шербеты, которые готовят с использование ягодных и фруктовых соков с добавлением вытяжки из семян и почек растений.

Новые статьи
Полезные советы о красоте - topin.ru