Бисквитные торты
Всем нам знакомо самое, что ни на есть, праздничное лакомство - бисквитные торты. Существует множество рецептов других тортов, но эти являются классикой кулинарного жанра. Тонкий аромат свежего бисквита не сравнится ни с чем!
Воздушные, пышные коржи таких изделий хорошо впитывают сиропы, кремы и эссенцию. Чтобы испечь такую пористую, объемную выпечку, требуется сноровка и определенное мастерство. Особенность тортов из бисквита в том, что они, по большей части, состоят из яиц. Сахарного песка и муки добавляют в тесто в значительно меньшем количестве.
Секрет удачных бисквитных тортов в том, что нужно взбивать яйца и сахар в максимально воздушную и высокую пену. Чтобы способствовать лучшему результату, яйца нужно предварительно охладить, как и емкость для взбивания. Еще одним сложным моментом приготовления тортов из бисквита является осторожное добавление муки в готовую яично-сахарную пену. Нужно настолько мастерски соединить ингредиенты, чтобы пена не осела, но и мука не свалялась в комочки.
Бисквитные торты очень вкусны с прослойкой из кисло-сладких джемов, с воздушным и масляным кремом. В качестве начинки подойдет все, что угодно: от консервированных фруктов до взбитых с творогом сливок.
