Блюда из баранины

aniram2704

Баклажаны по-армянски (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Баклажаны по-армянски (пошаговый рецепт с фото)

Баклажаны по-армянски – блюдо вкусное и красивое. Вообще, армянская кухня покоряет с первой пробы. С одной стороны, блюда очень насыщенные и пряные, острые, а также готовятся из большого количества..
открыть рецепт

aniram2704

Бараний стейк в аэрогриле (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Бараний стейк в аэрогриле (пошаговый рецепт с фото)

В моем холодильнике появилась свежая баранина. Ну, грех не приготовить бараний стейк в аэрогриле. Этот рецепт – классика. Именно так готовят баранину на Кавказе. Тамошние повара утверждают, что для..
открыть рецепт

aniram2704

Баранина в горчично-медовом маринаде (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Баранина в горчично-медовом маринаде (пошаговый рецепт с фото)

Надоели обычные и проверенные маринады для мяса. Захотелось что-то изменить, дополнить и, возможно, открыть новый вкус. В последнее время я все больше готовлю именно баранину. Просто влюбилась в ее..
открыть рецепт

aniram2704

Баранина в горшочке (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Баранина в горшочке (пошаговый рецепт с фото)

Когда я организовываю небольшое застолье, то часто готовлю блюдо в горшочках. Это удобно. Во-первых, красиво и вкусно. Во-вторых, сразу подается и основное блюдо, и гарнир. В-третьих, такая еда..
открыть рецепт

aniram2704

Баранина в духовке (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Баранина в духовке (пошаговый рецепт с фото)

Сегодня хочу показать один рецепт приготовления блюда из баранины, который обязательно рекомендую попробовать. Родился он в результате эксперимента. Начну с предыстории. Мы часто покупаем..
открыть рецепт

13-Smile

Баранина в мультиварке (пошаговый рецепт с фото)

Автор 13-Smile
0
Комментов
Баранина в мультиварке (пошаговый рецепт с фото)

Баранина в русской кухне не так сильно распространена, по сравнению, например, со свининой и другими видами мяса, а вот на Востоке она – царица. Преимущественно баранина там готовится в тушеном или..
открыть рецепт

aniram2704

Баранина в собственном соку с вином (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Баранина в собственном соку с вином (пошаговый рецепт с фото)

На этот рецепт советую обратить внимание. Я буду готовить баранину к обычному семейному ужину. Однако обычным и повседневным это блюдо не назовешь. Оно утонченное и изысканное, ароматное и с дивным..
открыть рецепт

aniram2704

Баранина в фольге (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Баранина в фольге (пошаговый рецепт с фото)

Баранина – мясо капризное. Очень трудно его приготовить, чтобы оно и сочным получилось, и мягким, и хорошо пропеченным одновременно. Я запекаю баранину в рукаве или в фольге. В фольге получается..
открыть рецепт

aniram2704

Баранина в фольге в аэрогриле (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Баранина в фольге в аэрогриле (пошаговый рецепт с фото)

Это блюдо я готовила ради эксперимента. Свинина, телятина, кролик и курица в аэрогриле готовятся превосходно. А как же баранина? Она все-таки достаточно жесткая и специфическая на вкус. Полистав..
открыть рецепт

aniram2704

Баранина с грибным гарниром (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Баранина с грибным гарниром (пошаговый рецепт с фото)

Хочу показать привлекательный рецепт основного блюда с гарниром. Его я подсмотрела в одном кулинарном шоу. Там готовили кабана. У меня этого мяса в хозяйстве нет, поэтому заменила кабанчика..
открыть рецепт

aniram2704

Баранина с начинкой (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Баранина с начинкой (пошаговый рецепт с фото)

Ко мне в гости собрались прийти подружки. Мы не виделись много лет. Мне захотелось как-то удивить их и приготовить что-нибудь оригинальное. Девчонки мои – истинные гурманы. Они обожают вкусно..
открыть рецепт

aniram2704

Баранина с овощами (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Баранина с овощами (пошаговый рецепт с фото)

Наконец-то появилась в продаже первая молодая картошечка. И я решила приготовить это блюдо. Баранина с овощами, приготовленная по этому рецепту, получается необычайно вкусной. Она мягкая, сочная, с..
открыть рецепт

aniram2704

Баранина с овощами и шампиньонами (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Баранина с овощами и шампиньонами (пошаговый рецепт с фото)

Баранина в последнее время стала самым любимым мясом для нашего семейства. Мы уже не так любим свинину, распробовав утонченный и изысканный вкус бараньего мяса. Готовить можно столько разных блюд,..
открыть рецепт

aniram2704

Баранина с подливой (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Баранина с подливой (пошаговый рецепт с фото)

Конечно, не все любят баранину. В основном она не нравится из-за специфического запаха и аромата. Скажу честно, в гостях я редко кушаю блюда с этим мясом. Как я отметила для себя, хозяйки мало..
открыть рецепт

aniram2704

Баранина тушеная (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Баранина тушеная (пошаговый рецепт с фото)

Этот я рецепт я подсмотрела у Сержа Марковича. Я обожаю этого повара и очень люблю смотреть его кулинарные мастер-классы. Такой обаятельный мужчина и мудрый кулинар. Он готовил по этому рецепту..
открыть рецепт

aniram2704

Баранина, запеченная в духовке (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Баранина, запеченная в духовке (пошаговый рецепт с фото)

Хотя многие люди не любят баранину из-за специфического запаха и вкуса, это мясо обязательно нужно включать в рацион. Оно полезное и считается легким, быстро усваиваемым человеческим организмом. Я..
открыть рецепт

aniram2704

Бараньи колбаски с миндалем (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Бараньи колбаски с миндалем (пошаговый рецепт с фото)

На выходных попробовала приготовить бараньи колбаски с миндалем. Точно такое блюдо я пробовала как-то, но оно были приготовлены из телятины. Хочу сказать, что из баранины получается намного вкуснее...
открыть рецепт

aniram2704

Бараньи отбивные с картошкой (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Бараньи отбивные с картошкой (пошаговый рецепт с фото)

В грузинской кухне очень много блюд из барашка. Наверное, только здесь по достоинству оценивают этот вид мяса. И только грузинский повар сможет приготовить баранину так, что можно и пальчики..
открыть рецепт

aniram2704

Бараньи ребрышки в духовке (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Бараньи ребрышки в духовке (пошаговый рецепт с фото)

Вы пробовали приготовить бараньи ребрышки в духовке? Или вам больше по вкусу их тушить с овощами? Лично мне баранина нравится, даже очень. И совершенно неважно, как ее готовили. Когда у меня..
открыть рецепт

Галина123

Бараньи ребрышки, тушеные с овощами (пошаговый рецепт с фото)

Автор Галина123
0
Комментов
Бараньи ребрышки, тушеные с овощами (пошаговый рецепт с фото)

Вообще, в татарских семьях любят блюда, приготовленные из баранины, будь то плов или поджарка. Баранина – это самое вкусное и нежное мясо, сохраняющее свой вкус и аромат даже после приготовления...
открыть рецепт

seleniya05

Баранья корейка запеченная в фольге (пошаговый рецепт с фото)

Автор seleniya05
2
Комментов
Баранья корейка запеченная в фольге (пошаговый рецепт с фото)

Вкус тандур-кабоба я обожаю с детства. Мой папа - настоящий мастер его приготовления. Для тех, кто не знает, что это за блюдо, коротко скажу, что это баранина или козлятина, приготовленная в..
открыть рецепт

aniram2704

Баранья нога в духовке (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Баранья нога в духовке (пошаговый рецепт с фото)

Мой супруг не столько любит мясо, сколько обожает погрызть косточки. Когда у нас готовится большая баранья нога в духовке, его желудок начинает праздновать в ожидании лакомства еще на моменте..
открыть рецепт

aniram2704

Баранья нога, запеченная в духовке (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Баранья нога, запеченная в духовке (пошаговый рецепт с фото)

Когда в моем холодильнике появляется баранья нога, я испытываю истинное удовольствие. Сколько же вкуснятины можно приготовить из нее: и котлеты, и шашлычок, и буженину, и гуляш. Всего не..
открыть рецепт

aniram2704

Баранья нога, запеченная в фольге (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Баранья нога, запеченная в фольге (пошаговый рецепт с фото)

Если вы не считаете баранину своим любимым мясом, то советую приготовить по моему рецепту и попробовать. Дело в том, что, попробовав, вы не почувствуете специфический бараний вкус. Мясо настолько..
открыть рецепт

aniram2704

Бефстроганов с грибами (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Бефстроганов с грибами (пошаговый рецепт с фото)

Когда произносится название этого блюда, почему-то создается впечатление, что оно имеет отношение больше к европейской или даже американской кухне. На самом деле, по крайней мере, существует такая..
открыть рецепт

Баранина – это мясо овец и баранов, возрастом 1 год и старше. Мясо молодых особей имеет неяркий красный окрас, а жир у них белый. Пока животное не достигнет 3-х лет, его мясо имеет наибольшую кулинарную ценность.

Ягнятиной называют мясо ягнят не старше 6 – 8 месяцев. Новорожденные барашки до 2-хмесячного возраста – это настоящий деликатес. У молочных ягнят самое нежное и вкусное мясо.

Блюда из баранины: калорийность и польза

Калорийность баранины колеблется от 198 ккал/100 г (тазобедренная и лопаточная части) до 288 ккал/100 г – мякоть, грудинка. Средняя калорийность ягнятины 191,7 ккал/100 г. Мясо взрослых особей (до 3-х лет) содержит 16 – 26 г жира на 100 г сырого продукта.

Блюда из баранины богаты полноценными белками, лецитином (важен для мозга), кобальтом. Они способствуют нормализации обмена веществ и процессов кроветворения, благотворно влияют на состояние нервной системы.

Баранина является хорошим источником витаминов В12, В6 и РР. В ней существенное количество цинка, фосфора, цинка и серы, содержится железо. Но поскольку блюда из баранины не слишком хорошо усваиваются, они рекомендованы лишь взрослым людям с нормальным пищеварением и здоровыми почками.

Блюда из баранины: как готовить?

Для приготовления нужно использовать молодое, светлое мясо. Старая баранина в пищу мало пригодна: она жилиста, мясо и жир имеют специфический запах.

Баранину можно сварить: она вкусна и в первых блюдах (шурпа, харчо, солянка), и во вторых – бешбармаке, бозбаше и пр. Мясо заливают кипятком и варят на небольшом огне в течение 1-2 часа, снимая с бульона пену.

Перед жаркой баранину можно замочить в холодной воде на 1 час, чтобы устранить ее своеобразный запах. Жареные блюда из баранины хороши с солью и перцем, зирой и барбарисом (особенно плов), чабрецом, фруктами (попробуйте тефтели с персиковым соусом) или специями.

Тушение баранины должно осуществляться на минимальном огне, под крышкой. Воды следует использовать по минимуму, мясо должно готовиться в собственном соку – попробуйте бугламу. Соль и пряности стоит добавлять не сразу, а ближе к середине или концу тушения.

Печеные блюда из баранины получаются необыкновенно вкусными (приготовьте баранью корейку в духовке), если мясо предварительно 2-3 часа подвергается маринованию в бальзамическом уксусе, смеси из оливкового масла и трав (тимьян, мята и пр.) или пряностях.

Для блюда из баранины на гриле или мангале лучше всего подойдут маринады из томатного или гранатового сока, кислого молока или лимонного сока. Готовьте с удовольствием!

Подобрать Блюдо

Категории Рецептов

Рецепты первых блюд
Борщи, Бульоны, Грибной суп, Овощные супы, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Солянка, Супы, Суп-пюре, Уха, Харчо, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Антрекот, Бефстроганов, Бешбармак, Биточки, Бифштекс, Буженина, Вареники, Гарниры, Голубцы, Гуляш, Долма, Жаркое, Жульен, Зразы, Каши, Котлеты, Лагман, Лобио, Люля-кебаб, Макароны, Манты, Отбивные, Паста, Пельмени, Плов, Подлива, Пюре, Рагу, Рататуй, Ризотто, Спагетти, Стейк, Тефтели, Фрикадельки, Чахохбили, Шашлык, Шницель
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Варенье, Засолка, Кабачки на зиму, Квашение капусты, Консервация, Лечо, Маринад, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму
Рецепты закусок
Бутерброды, Горячие закуски, Закуски из лаваша, Закуски на шпажках, Заливное, Икра овощная, Канапе, Колбаса, Паштеты, Роллы, Тарталетки, Форшмак, Холодец, Холодные закуски, Чипсы
Салаты
Ананасовые салаты, Горячие салаты, Диетические салаты, Домашние салаты, Овощные салаты, Острые салаты, Постные салаты, Праздничные салаты, Салаты из яиц, Салаты под шубой, Салаты с виноградом, Салаты с горошком, Салаты с горчицей, Салаты с грибами, Салаты с кукурузой, Салаты с маслинами, Салаты с орехами, Салаты с рисом, Салаты с сухариками, Салаты с сыром, Салаты с уксусом, Салаты с фасолью, Салаты с черносливом, Салаты с чипсами, Салаты без майонеза, Салаты из морепродуктов, Салаты из крабовых палочек, Салаты мясные, Салаты из курицы, Салаты с копченой курицей, Салаты с колбасой, Салаты с макаронами, Салаты с маслом, Сладкие салаты, Слоеные салаты, Теплые салаты, Фруктовые салаты, Салаты с авокадо, Белые салаты, Зеленые салаты, Красные салаты, Быстрые салаты, Вкусные салаты, Простые салаты, Греческие салаты, Итальянские салаты, Китайские салаты, Корейские салаты, Французские салаты
Выпечка
Блины, Оладьи, Булочки, Ватрушки, Драники, Кексы, Куличи, Лапша, Лепешки, Маффины, Печенье, Пироги, Бисквит, Запеканки, Лазанья, Манники, Пицца, Пахлава, Тортилья, Чизкейк, Шарлотка, Штрудель, Пирожки, Беляши, Чебуреки, Хачапури, Пирожные, Пончики, Пряники, Рогалики, Рулеты, Сухари, Сырники, Тесто, Торты, Хлеб
Рецепты напитков
Алкогольные напитки, Вино, Напитки безалкогольные, Какао, Квас, Кисель, Коктейли, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Смузи, Чай
Десерты
Безе, Вафли, Десерты из мороженого, Десерты из творога, Десерты из фруктов, Желе, Конфеты, Кремы, Мастика, Муссы, Пудинг, Сироп, Цукаты, Глазурь, Мороженое
Рецепты соусов
Соусы, Майонез
Завтрак
Омлет, Яичница, Гренки
Начинки

Кто Здесь?

Пользователей: 0
Гостей: 0
Сегодня зарегистрированные пользователи не посещали сайт