Блюда из фарша

Фарш - это смесь измельченных ингредиентов, образующих довольно однородную массу. Его название произошло от латинского слова "farcio", означающего "начинять/наполнять". Но, изначально будучи только начинкой, со временем фарш стал применяться и как основа для создания различных кулинарных изделий.

Мясные и рыбные блюда из фарша

Чаще всего под словом "фарш" подразумевается пропущенная через мясорубку мясная или рыбная мякоть. К ней принято добавлять измельченные лук и чеснок, кусочки шпика, специи и связующий компонент - сырые яйца. Блюда из фарша отличаются особой мягкостью и пышностью.

Всем нам с детства хорошо знакомы румяные котлеты из говядины, нежнейшие котлетки из свинины, диетические из курицы и полезные, но не всеми любимые, рыбные. К фаршу для котлет нередко добавляют размоченный белый хлеб: кто с целью экономии мяса, а кто - для большей мягкости готовых изделий.

Нередки в повседневном меню и биточки с фрикадельками. А вот печеночные торты или мясные рулеты из фарша готовят, как правило, к праздничным застольям: нарезанные порционными кусочками, они представляют собой красивую и сытную закуску.

Блюда из фарша получатся еще более вкусными и сочными, если в них положить мясо не одного, а нескольких видов: говядину со свининой, курицу с крольчатиной и т.д. Самое главное, особенно в случае с покупным фаршем, чтобы все ингредиенты были свежими.

Блюда из фарша с овощами и крупами

Добавив к измельченному мясу любую крупу или овощи, можно приготовить вкуснейшие тефтели. Чаще всего для таких блюд из фарша используют рис, морковь и капусту. Как правило, после обжаривания тефтели тушат в густой томатной подливе.

Используя фарш, можно приготовить классические голубцы либо долму, картофельные зразы либо аппетитную мусаку с сыром и овощами. Многим, наверняка, придется по вкусу простое летнее блюдо из фарша - запеканка с морковью, луком, кабачками и томатами.

Блюда из фарша и теста

В магазинах сейчас есть всё что угодно, но домашние пельмешки, манты или хинкали всегда вкуснее покупных - кто пробовал, тот знает. Используя пошаговые рецепты, можно готовить домашним не только обычные макароны по-флотски, но и такие блюда из фарша, как мясной штрудель или пигоди - корейские пирожки на пару.

Блюда из фарша получаются сытными, при этом едятся очень легко. Они нравятся детям и взрослым, хороши в будни и праздники. Выбирайте понравившийся рецепт и смело экспериментируйте - ваше блюдо из фарша обязательно удастся!