Блюда из кефира

Кефир известен как полезный кисломолочный напиток, получаемый путем заквашивания молока особыми грибками. Густой, белый, с характерной кислинкой, он обычно употребляется в пищу без какой-либо дополнительной обработки.

Чем свежее кефир, тем однороднее его консистенция и мягче вкус. Перекисший кефир лучше не пить, а использовать в кулинарных целях - именно так и поступает большинство рачительных хозяек.

Блюда из кефира первой свежести

Хороший, вкусный кефир можно использовать для приготовления различных кисломолочных коктейлей. Достаточно взбить блендером порцию кефира с бананом и миндальными орехами или с черносливом и курагой. В зависимости от выбранных ингредиентов, получится либо питательный протеиновый коктейль, либо легкий фитнес-напиток с очищающим действием.

Благодаря содержащейся в нем молочной кислоте, кефир хорошо утоляет жажду и оказывает тонизирующее действие. Поэтому в летнюю пору нет лучше блюда из кефира, чем легкая окрошка. Рекомендуется использовать для ее приготовления напиток 1-1,5% жирности.

Вы удивитесь, но блюда из кефира могут быть даже праздничными! Ваши гости, наверняка, не догадаются, что поданный им красивый десерт - ни что иное, как желе из кефира с фруктами. Посыпанное шоколадной крошкой лакомство выглядит очень аппетитно и имеет приятный ванильный вкус.

Блюда из кислого кефира

Когда кефир становится очень кислым, он превращается в идеальную основу для приготовления самых разных вкусностей. Пусть, как напиток он уже не пригоден, зато для блинчиков на кефире или румяных пышных оладий годится в самый раз.

Используя излишне кислый продукт, можно приготовить такие блюда из кефира, как вареники, беляши и прочие мелкоштучные изделия с начинкой. Добавление в кефир соды вызывает естественную химическую реакцию, в результате которой тесто получается более воздушным и пышным.

Вкусная выпечка из кефира

Однако, чтобы приготовить какие-нибудь блюда из кефира, необязательно использовать слишком кислый, перестоявший кефир. Тесто для такой выпечки, как манник, сладкие коржики или яблочный пирог на кефире, предпочтительнее замешивать как раз на довольно свежем напитке.

Ваши пироги и другие блюда на кефире получатся более вкусными, если правильно подобрать исходный продукт. Используемый для приготовления кефир должен иметь жирность 3.2-3.5%, обладать однородной густой консистенцией и иметь приятный кисломолочный запах.