Блюда из моркови

Морковь – один из самых популярных корнеплодов, используемых в кулинарии. Благодаря сочности и приятному, неярко выраженному вкусу, она используется в самых разных рецептах. Среди блюд из моркови есть салаты и супы, тефтели и рагу, подливы и выпечка.

Блюда из моркови: польза и калорийность

Морковь богата каротином (особенно ярко-оранжевая), витаминами К, С, РР, Е и группы В. Блюда из моркови являются для человека источником многих макро- и микроэлементов: меди, магния, марганца, железа, цинка и др.

Регулярное употребление моркови полезно для зрения, здоровья сердечно-сосудистой системы и печени, способствует улучшению состояния кожи, помогает справиться с бронхитом, кашлем. Блюда из моркови рекомендуются также людям с пониженной кислотностью желудочного сока.

Калорийность моркови 33-35 ккал/100 г. Из них чуть более 15% приходится на долю белков, около 2,5% – на долю жиров, остальные – на долю углеводов. Морковь низкокалорийна и богата растительной клетчаткой, поэтому может с успехом применяться в программах снижения веса.

Блюда из моркови: рецепты и советы

Самый простой способ приготовления моркови – измельчение ее на терке или в комбайне. Затем остается только заправить морковный салат сметаной, майонезом или растительным маслом: именно присутствие жиров позволяет превратить блюдо в полноценный источник витамина А.

Морковь можно сварить либо запечь, а затем использовать для приготовления пюре или салатов вроде винегрета. Отдельных блюд из вареной моркови мало, но существует великое множество рецептов, в которых она выступает в качестве одного из обязательных ингредиентов.

С морковью тушат рыбу, мясо и субпродукты. Из нее делают поджарку с луком – для супов, подлив, рагу, начинок и т.д. Морковь добавляет любому блюду сочности и объема, обогащает его вкус сладкими нотками. Ее добавляют в борщи, тефтели и овощные рагу, с нею квасят капусту.

Сторонники диетического питания могут готовить такие блюда из моркови, как салаты или пюре, жарить или запекать морковные котлеты и оладьи. А любителей острых блюд порадует рецепт корейской морковки. Когда обычные блюда из моркови домашним уже поднадоели, ситуацию спасает морковная выпечка: торты, печенья, кексы… И вкусно, и полезно.