Блюда из рыбы

Морская или пресноводная, большая или совсем мелкая – любая рыба имеет определенную кулинарную и питательную ценность. Блюда из рыбы, согласно рекомендациям диетологов, нужно включать в свой рацион около 1-2 раза в неделю.

Используя разные рецепты приготовления рыбы, можно получать абсолютно любой конечный продукт: от диетического филе, приготовленного на пару, до жирного копченого балычка.

Блюда из рыбы: калорийность и польза

Состав и жирность мяса рыбы зависят от ее от видовой принадлежности, условий обитания и времени вылова. В целом, все блюда из рыбы являются ценным источником легкоусвояемого белка, фосфора, кобальта, хрома, йода и витаминов группы В.

В рыбьем мясе содержатся в разных дозах необходимые для человека макро- и микроэлементы, полезные для сердечно-сосудистой системы жирные кислоты омега3 и омега6. Диетические рецепты приготовления рыбы позволяют вводить этот продукт в рацион ребенка уже со второго полугодия жизни.

Блюда из рыбы благотворно влияют на нервную и гормональную системы, нормализуют деятельность пищеварительных органов, оказывают онкопротекторное действие и укрепляют иммунитет.

Калорийность рыбы зависит от ее жирности и колеблется от 70 ккал/100 г (у тресковых и др. маложирных) до 200 ккал/100 г – у многих сельдевых, скумбриевых, макрелещуковых и др. жирных видов рыбы.

Блюда из рыбы: рецепты и советы

Любую рыбу можно отварить, поджарить или запечь. Суховатую и маложирную рыбу лучше всего готовить в кляре, тушить или запекать в соусе. Можно готовить рыбу под маринадом, готовое блюдо получится более сочным.

Морскую рыбу удобно мариновать или засаливать. Для этой цели хороши сельдь, скумбрия, форель, семга, горбуша и т.п. Рецепт засола красной рыбы несложен, а результат порадует любого гурмана.

Рыбу можно готовить на пару, запекать на решетке гриль или делать из нее шашлык. Сырое филе удобно использовать для котлет и биточков, а в отварном или консервированном виде – для начинки в рыбные пироги и запеканки.

Крупные тушки можно запекать с начинкой: используйте рецепт фаршированной рыбы, когда нужно приготовить вкусное и красивое блюдо. При подготовке к празднику опробуйте оригинальные рецепты блюд из красной рыбы, среди которых немало эффектных и аппетитных закусок.

Избавиться от рыбного запаха можно посредством лимонного сока и соли (при мытье посуды) или с помощью кофе. Небольшое количество молотого кофе, прокаленного на сухой сковороде, способно если не устранить, то по крайней мере заглушить стойкий рыбный запах в квартире.