Блюда в духовке
Запекание – удобнейший способ приготовления пищи. В зависимости от целей, можно получить румяное жаркое или диетические тефтели, сладкую сдобу или низкокалорийную запеканку. Блюда из духовки полезнее жареных, вкуснее вареных и красивее приготовленных в микроволновой печи или пароварке.
Блюда в духовке: возможности приготовления
Простейшие духовки позволяют без проблем приготовить мясо и рыбу, запечь овощное рагу и другие основные блюда. Однако неравномерность нагрева, сильный жар снизу и невозможность выбрать точную температуру запекания осложняют процесс приготовления пышных пирогов, крупных кексов и пр.
На помощь приходят емкости с водой, устанавливаемые на дно духовки, и фольга, которой можно прикрыть выпечку сразу после появления румяной корочки. Контролировать готовность блюда в духовке лучше визуально (для выпечки использовать лучинку), не полагаясь всецело на время, указанное в рецепте.
Намного более комфортно готовить блюда в духовке, оснащенной точным термометром и таймером с отключением, имеющей нагрев снизу/сверху и функцию конвекции, снабженной грилем и вращающимся вертелом для крупных кусков мяса или тушек птицы.
Современные духовки позволяют смело использовать любой понравившийся рецепт, т.к. точное соблюдение условий приготовления гарантирует удачный результат.
Блюда в духовке: рецепты на любой вкус
В духовом шкафу можно приготовить вкуснейшую картошку с мясом или запечь картофелины в фольге – с грудинкой и специями. Сторонники диетического питания могут готовить такие блюда в духовке, как рататуй, фаршированные овощи, легкие рагу и запеканки.
Как правило, для запекания продуктов используются противни, металлические и силиконовые формочки, термостойкая стеклянная посуда. Но когда хочется порадовать домочадцев или гостей чем-то необычным, стоит запекать блюда в горшочках – томленные в собственном соку продукты удивительно вкусны и ароматны.
Многие рецепты мясных и рыбных блюд в духовке подразумевают использование фольги. Опробовавшие такой способ приготовления, безусловно, уже оценили его по достоинству. Блюда в фольге готовятся без лишнего жира, не подгорают и сохраняют сочность. Духовка после приготовления остается чистой.
Праздник или приход гостей – прекрасный повод приготовить такие блюда в духовке, как жульен, пирог и торт. На каждый день хороши манники и простое печенье на сметане. Рецепты домашней выпечки позволяют приготовить изделия любых вкусов и калорийности: от галет с отрубями до торта «Наполеон» из слоеных коржей с масляным кремом.
