Клюквенное печенье

Клюква очень часто используется в кулинарных рецептах, но помимо того, что она весьма вкусна и придает блюду изысканную кислинку, ягоды клюквы отличаются и большой пользой, которую приносят нашему организму. С ягодами клюквы связано много целебных свойств, которые помогают бороться с болезнями желудка, поэтому так полезно есть именно клюквенное печенье, которое содержит в себе свойства свежей клюквы. Сейчас чаще можно встретить не свежую клюкву, а свежезамороженную или клюквенный джем, но вкус и свойства печенья от этого практически не меняются. Из клюквы делают не только печенье, но и консервируют, варят варенье и мармелад, делают желе и соки.

В Европе клюква появилась благодаря викингам, которые собственно и приучили европейцев к этой ягоде. Ее очень ценили на Руси, где ягоды клюквы в шутку называли «северными лимонами». Причем это прозвище очень оправдано, поскольку в клюкве содержится в значительных количествах лимонная кислота, которая обуславливает ее пронзительно-кислый вкус. А немного горчит клюква из-за содержания в ней хинной кислоты. Чтобы клюквенное печенье было наиболее полезным, для него следует использовать только спелую красную клюкву. Конечно, недозрелая зеленая клюква со временем краснеет, но полезных свойств в ней гораздо меньше.