Оладьи

Оладьи с давних пор очень ценятся народами нашей страны и прочно обосновались не только в меню русской кухни, но и среди постоянных блюд в других национальных кухнях. Каких только имен не придумано для оладьев – и аладьи, и оланки, а также олашки, олажки, оладки, оладейки, олябыши и алябыши. Тех, кто очень любил есть оладьи, называли специальным словом – оладышники, а сковороду, на которой было принято печь румяные оладышки, так и называли – оладницей или ладкой. Точно так же называли и миску, в которой оладьи подавались на стол.

Оладьи очень часто фигурируют во всевозможных пословицах и русских поговорках, а также частушках, приметах и побасенках. Хорошо известно, что на Масленицу традиционно было принято печь блины, и для их угощения даже был собственный день – среда, называемый «лакомками». В этот день тещи в обязательном порядке должны были угощать зятьев блинами, а если уж зять очень сильно угодил теще, то кормила она его не блинами, а оладьями. Оладьи считались знаком наивысшего расположения.

В народе «оладницей» называли то время поста, в которое положено было печь блины и оладьи. Люди так и говорили – «Пришла Оладница!». Тесто в этот период замешивалось только на воде. Во время поста оладьи на Руси пеклись из крупитчатой муки, в которую мог добавляться мед, масло, сахар или патока. Большие оладьи назывались по-особому – «приказные», потому что они относились «на поминки» приказным людям.

Существует версия, что слово оладьи произошло от имени славянской богини красоты и любви Лады, таким образом, у этого вкусного кушанья появлялся некий обрядческий смысл. Не зря же у маленьких детей так популярна игра в «ладушки». Раньше в народе ее называли немного по-другому – «ладушки-оладушки» и служила она для развития у детей пальцевой мелкой моторики.