Пироги с сыром

Сыр является очень удобным продуктом для различных кулинарных целей. Благодаря многообразию сортов и вкусовых оттенков, этот продукт с успехом применяется для закусок, салатов, горячих блюд и даже выпечки. И хотя самым популярным изделием с ним можно назвать пиццу, существует немало рецептов пирогов с сыром - нежных, ароматных и удивительно вкусных.

Многие слышали о знаменитой осетинской выпечке, славящейся своим тонким тестом и обильной, сочной начинкой, мастерски "запрятанной" внутри. Обязательным ингредиентом для нее всегда был национальный сыр. Искусством создания таких пирогов способен овладеть не каждый, поэтому большей популярностью у российских хозяек пользуется ачма, рецептура которой удачно адаптирована под наши местные продукты.

Ачма - это пирог с сыром, сделанный на основе пельменного теста: 3 яйца, 3/4 стакана воды, щепотка соли, мука. Эластичное тесто тонко раскатывают и нарезают по размеру противня (5-6 кусков). Нижний и верхний пласт должны использоваться в сыром виде, а остальные нужно отварить по одному в кастрюле. Сулугуни или смесь сыров (адыгейский и твердый, как "Российский") измельчают на терке, количество берут достаточное для покрытия каждого пласта теста. Выкладывают поочередно слои на противень, верхний смазывают сливочным маслом. Отправляют в духовку (200С). Вкуснейший пирог с сыром будет готов через 20 минут.

Взрослым гурманам обязательно придется по душе рецепт "Сытный" или приготовленный из майонезного теста "Пирог с грибами", а дети будут в восторге от "Крокодила" - имеющего удивительную форму слоеного пирога с сыром, рисом и фаршем.