Пироги

Пироги... От одного только слова этого веет домашним уютом и радушием. На Руси пироги являлись показателем кулинарного мастерства хозяйки, и они были просто обязаны благоухать, радовать хрусткой корочкой и нежностью теста. Сегодня это блюдо - редкость в большинстве домов и радует семью разве что по праздничным и, иногда, выходным дням. Зато как затеет кто-то выпечку - так сразу начинает разыскивать бабушкины рецепты пирогов, потому что вкуснее их не придумаешь.

А как приятно гостям, когда их вместо дежурного тортика угощают настоящей домашней кулебякой или расстегаем! Начинкой для такой выпечки могут послужить мясо или рыба, грибы или капуста, фрукты или сладкие ягоды. Благодаря такому разнообразию вариантов, приготовление пирогов будет уместно по любому поводу: званный обед или простое дружеское чаепитие на даче. Соленые начинки позволяют использовать выпечку в качестве закуски к наливкам или как дополнения к супам и борщу, а сладкие - и вовсе превращают ее в лакомство.

Существующие в большом количестве рецепты пирогов предлагают печь их из дрожжевого и пресного теста, из сметанного и слоеного и т.д. На выпечку одних изделий уйдет чуть не полдня (маленькие пирожки из теста на опаре), а другие будут готовы в течение часа (летняя "Шарлотка" с яблоками). Какое выбрать приготовление пирогов - зависит от наличия времени и мастерства у женщины. А освоив несколько способов, можно стать настоящей искусницей и даже прославиться своим умением среди родных и друзей.

Кстати, мудрые хозяйки знают, что раздобыть хорошие рецепты пирогов - это еще не все. К выпеканию этих изделий нужно подходить с душой, в добром настроении замешивая тесто и с любовью относясь к тем, кого предстоит угощать. И пусть скептики улыбаются, но женщины-то знают, что приготовление пирогов - это своего рода кулинарное волшебство.