Пироги с орехами
Излюбленными компонентами для всевозможной выпечки в национальных кухнях многих народов традиционно выступают плоды различных видов орехов, относящихся к древнейшим плодовым растениям, использовавшимся в истории человечества. Роль ореховых плодов в вопросе пищевого обеспечения людей во все прошедшие времена трудно переоценить. Будучи высококалорийной пищей, они, кроме того, позволяли делать долговременные запасы, порой имевшими решающее значение. При дефиците продовольствия во время конкисты испанцам неоднократно приходилось ставить своих солдат на местное «ореховое» довольствие, хотя ореховые пироги им конечно не пекли.
Кроме употребления ореховых плодов в натуральном виде их обжаривают, засахаривают, вываривают в меду, пекут пироги с орехами, используют для присыпки кондитерских и выпекаемых изделий, в измельчённом виде включают в состав кремов и начинок, добавляют в тесто и украшают готовые кондитерские и хлебобулочные изделия. Своей популярностью ореховые пироги обязаны восхитительному аромату и изысканному вкусу. Причём богатство ассортимента видов ореховых плодов обеспечивает многообразие имеющихся в их составе комплексов минеральных солей, питательных веществ, различных витаминов востребованных в процессе обеспечения нормального функционирования организма человека.
В кулинарной копилке многих хозяек обязательно находится пару рецептур излюбленных десертов и выпечки, причём пироги с орехами зачастую входят в их число. Кроме того сладкоежки очень уважают булочки, ватрушки и другую выпечку-кондитерку с ореховой присыпкой или начинкой, которой порой присваивается название по виду ореха, как, к примеру, миндальным тортам или пирожным. Нередко для получения неповторимого вкуса используют смесь различных ореховых плодов, в частности в торт «Киевский» закладываются по рецептуре орехи пяти видов.
