Пироги с творогом

Выпечка, являющаяся еще и полезным белковым блюдом - это пироги с творогом. В свежем виде входящий в ее состав кисломолочный продукт нравится далеко не всем, а вот в качестве сладкой начинки в ватрушках и других изделиях из теста он по душе многим.

Зарубежный мягкий сыр очень напоминает наш творог, поэтому тамошние рецепты (например, "Черничный чизкейк") удачно перекладываются россиянами на новый лад. Для такой выпечки даже не требуется готовить тесто, поскольку в качестве корочки-опалубки выступает смесь из дробленного печенья и масла. Такие пироги с творогом получаются очень нежными и вкусными. Дополнительными ингредиентами к начинке могут быть ягоды, цукаты или фрукты. Еще один пример подобного рецепта - "Творожный чизкейк с яблоками", аппетитный и довольно простой в приготовлении.

Чем хороши пироги с творогом - так это тем, что они м огут почти полностью состоять из начинки, и для них подходят многие виды теста: дрожжевое, песочное, сдобное, пресное или слоеное. Большую часть теста (около 2/3 объема) используют для основания и стенок, а 1/3 - для верхнего слоя или декоративной решетки. Изысканным лакомством для гурманов можно назвать "Творожный пирог с черносливом", сухофрукты для которого вымачивают в ликере, а корочку-основу делают практически невесомой.

Тем, кто впервые берется готовить пирог с творогом, можно посоветовать добавить в выпечку ванилин или цедру апельсина - результат будет гарантированно хорошим. Сам творог лучше выбрать умеренной жирности, устранить излишки сыворотки и протереть продукт через сито, чтобы он стал нежным и воздушным.