Пироги с ягодами
Ягоды – это кладезь множества витаминов и микроэлементов. Когда-то ягоды составляли основной рацион древнего человека, но ели их в основном в высушенном или свежем виде. Шли годы, и человек научился выращивать пшеницу и получать из нее муку. Со временем появились первые пироги с ягодами, потому что они были самой простой начинкой. Почти все культовые рецепты пирогов пришли из Америки, почему-то в этой стране очень любили придумывать именно такой вид домашней выпечки. Конечно, для американцев самым легендарным пирогом является тыквенный пирог, который выпекается к Хэллоуину, а ягодные пироги больше присущи нашему народу. Скорей всего это связано с природным изобилием ягод, которые даже не нужно было выращивать, чтобы испечь пирог – все всегда было под рукой, росло в лесу.
Ягоды играли роль сладкого десерта, который можно было готовить даже без сахара. В Англии эпохи средневековья были очень популярны ягодные пироги, только ягоды там были не начинкой, а вмешивались в готовое тесто и таким образом пеклись, по типу наших булочек с изюмом, только там использовались свежие ягоды. Со временем пироги с ягодами перекочевали из домашней кухни в ресторанную кухню и стали прекрасным полигоном для придумывания новых рецептур для французских кондитеров, которые всерьез увлеклись данным лакомством.
Кроме того, ягодные пироги были очень популярны и в русской кухне, их даже называли особо – «ягодники». Ягодники готовились по праздникам и особенно на именины. Кроме ягодников на Руси также были очень любимы пироги с капустой, которые также пекли на торжества. Сейчас же пироги с ягодами себе можно позволить печь хоть каждый день, причем его форма может быть самой разной – закрытого типа, с «решеточкой» наверху или полностью открытого.
