Торты с вишней

Вишня, которая пригодна для еды, может быть сладкой или кислой. Сладкие сорта обычно едят в натуральном свежем виде, а кислые используются для выпечки.

Покупая вишни для приготовления торта, следует знать, что это нужно делать максимум за 2 дня до праздника. Магазинная вишня не хранится в домашних условиях более двух дней. Выбирать следует спелые, ровные плоды с зелеными черенками. Если черенок коричневый или ломкий, то такую вишню приобретать нежелательно.

Поскольку свежая вишня – это достаточно дорогое удовольствие, то ее можно поменять на консервированную или замороженную. В этом случае вишня будет содержать больше жидкости, поэтому в рецептуре ее нужно уменьшить, чтобы торты с вишней не получились слишком мокрыми.

Если вишня продается законсервированной в густом сладком сиропе, то она приторно-сладкая поэтому количество сахара также нужно корректировать. Засахаренная вишня подходит лишь для того чтобы украшать торты с вишней. Поэтому для начинки лучше брать сушеную вишню, если хочется получить не очень мокрый и сладкий торт.

Самое сложное в подготовке вишни – ее очищение от косточек. Для этого существуют специальные машинки, но если ее нет, то сбоку плода делается надрез и через него с помощью ножа вытаскивается косточка.