Торты с ягодами
Настоящее летнее лакомство, которое у многих растет на огороде или садовых участках – это ягоды. Ягодные разновидности существуют в больших количествах, и каждая из них имеет свои особенные полезные свойства, вкус и способы использования.
Все рецепты, основанные на использовании ягод достаточно просты, но в то же время оригинальны. Особая эстетика заключается в сочетании цветов малины и голубики, смородины, клюквы или черники. А еще в украшении торта хорошо использовать взбитые сливки, зефир или безе.
В ягодах содержится много полезных микроэлементов, витаминов и фруктовых кислот. Лучшие торты с ягодами получаются из сухих, не мятых и не переспевших ягод. Если ягоды давленные, то их лучше пустить на начинку для выпечки, поскольку там не важна красивая форма ягоды. Целые ягоды в основном едят в натуральном виде либо используют для украшения. Торт может иметь ягодные прослойки с добавлением желатина, либо ягоды можно непосредственно вмешивать в тесто для коржей.
Некоторые торты с ягодами можно приготовить только после наступления первых заморозков, например, из рябины и калины. Эти ягоды приобретают сладость только в это время, весь остальной период они горькие. Калина хорошо сочетается с яблоками, поскольку они прекрасно дополняют ее богатый вкус.
