Творожные торты
Использование творога в различных видах выпечки отличается богатством вариантов в национальных кухнях, включая всевозможные творожники, запеканки, шанежки и многое другое. Особыми кулинарными традициями в этом плане выделяется Западная Украина, жители которой готовят к свадьбам и другим знаменательным событиям особые прямоугольные творожные торты, называемые пляцками. Придание им статуса праздничного лакомства не в последнюю очередь определяется трудоёмкостью изготовления, предусматривающего наличие нескольких разных по составу коржей с прослойками из различных компонентов. Поэтому коржи для пляцек пекутся с понедельника, на выпекание сырников отводится четверг, пятница посвящается сбиванию кремов и сборке праздничного лакомства.
При большом вкусовом разнообразии коржей и прослоек такие творожные торты строго соответствуют стандарту высоты, который остаётся неизменным с давних пор. Стандарт определяется очень просто – кусок пляцки по высоте должен равняться широко раскрытому рту. Размеры пляцек рассчитаны на угощение четырёх человек с учётом еще одного кусочка каждому гостю с собой, а формы обычно прямоугольные или квадратные. По всем сёлам Западной Украине не найти одинаковых рецептов приготовления пляцек, поэтому торты творожные в каждом селе уникальны по способу приготовления и используемым компонентам. Нарезаются они кусочками наподобие пирожных с очень красочными срезами.
