Варенье

Вкусное ароматное варенье всегда добавляет застолью домашнего уюта, а людям - радости. Раньше его варили на Руси с медом, сейчас большинство хозяек используют сахар или и вовсе консервируют ягоды и фрукты, стерилизуя их без каких-либо добавок. Таким способом можно заготавливать и варенье, и повидло.

Существуют рецепты многоэтапной варки и так называемые "пятиминутки" - каждый рассчитан на получение определенного результата, и нельзя сказать, что один из них лучше или хуже другого. То же самое касается и процесса подготовки сырья для варенья: одни хозяйки предпочитают быстрый вариант переработки ягод и фруктов, а другие готовы потратить час-другой для получения эстетически привлекательного лакомства. Одним из подобных шедевров является, например, королевское варенье из крыжовника: каждая ягода имеет нежно-зеленый цвет, а сам сироп - прозрачный и словно янтарный. Однако и трудов такая красота требует немалых.

Многие удивляются этому факту, а тем не менее, варенье можно готовить не только из фруктов, ягод или цветов, но и из овощей. Кабачковое, тыквенное или из ревеня - почему бы и нет? В урожайную пору, при наличии соответствующих рецептов, все стараются заготовить впрок как можно больше продуктов. А сладостям на столе всегда найдется место! Поэтому варенье можно и нужно варить из любого подходящего сырья, тем более что оно - настоящий кладезь витаминов, так необходимых человеку в межсезонье и зимний период.