Автор:Стася

Пожалуй именно соус в этом салате играет самую ключевую роль: от того, насколько он будет по вкусу похож на оригинальный соус Цезарь, зависит успех самого салата.

Если Вы готовите соус для салата Цезарь впервые, то он может показаться Вам сложным. Но поверьте, приготовив его еще пару раз, Вы уже обойдетесь без подсказок. Для приготовления соуса необходимы сырые желтки, чеснок, оливковое масло, сок лимона и вустерский соус.

Основную сложность у всех вызывает использование сырых желтков, а также отсутствие в продаже вустерского соуса. По поводу сырых желтков могу сказать, что если Вы покупаете проверенные свежие яйца, а также моете их перед тем, как пустить в дело, то риск заразиться сальмонеллезом минимален. У нас Цезарь любят все, включая мою 5-летнюю дочь, которая наравне со всеми ест этот салат, в состав которого входят сырые желтки.

Чтобы получить при отсутствии вустерского соуса тот самый кисло-сладкий вкус, присущий ему, можно использовать кильку или анчоусы. Кстати, именно анчоусы и входят в его состав. А история создания салата Цезарь рассказывает о том, что брат синьора Кардини, придумавшего этот салат, и подал идею добавлять в заправку не только вустерский соус, но и мелко нарубленные анчоусы.

Как приготовить рецепт как сделать соус для "цезаря":

1) Как сделать соус для 1) Как сделать соус для "Цезаря"? В глубокую емкость выложить сырые желтки. Туда же выдавить сок лимона, натертый на мелкой терке чеснок и горчицу. Лучше всего использовать более мягкую, дижонскую горчицу. Если же Вы используете обычную острую, то ее необходимо совсем немного. Все взболтать венчиком.

2) Добавляя по каплям и постоянно взбивая венчиком, влить оливковое масло. Соус в итоге должен стать похожим по консистенции на майонез.2) Добавляя по каплям и постоянно взбивая венчиком, влить оливковое масло. Соус в итоге должен стать похожим по консистенции на майонез.

3) Анчоусы очистить, выпотрошить и мелко порубить. Отправить их в соус и перемешать. Так как в состав вустерского соуса входит кукурузный сироп и патока, то чтобы придать готовому соусу легкую сладость, можно добавить в него щепотку сахара.3) Анчоусы очистить, выпотрошить и мелко порубить. Отправить их в соус и перемешать. Так как в состав вустерского соуса входит кукурузный сироп и патока, то чтобы придать готовому соусу легкую сладость, можно добавить в него щепотку сахара.

4) Натереть на мелкой терке пармезан и отправить его в готовый соус.

4) Натереть на мелкой терке пармезан и отправить его в готовый соус.

5) Как сделать соус для

5) Как сделать соус для "Цезаря", я показала. Он готов, и его можно использовать по назначению.

Масло оливковое 50-60 мл, желток яичный 2 шт., горчица на кончике ножа, чеснок 1-2 зубчика, лимонный сок 5 мл, пармезан 25 г, анчоусы 1-2 шт.

Ингредиенты для рецепта "как сделать соус для "цезаря"":

Масло оливковое 50-60 мл, желток яичный 2 шт., горчица на кончике ножа, чеснок 1-2 зубчика, лимонный сок 5 мл, пармезан 25 г, анчоусы 1-2 шт.

Пожалуйста, поставьте свою оценку:    ПлохоТак себеНормальноХорошоПрекрасно (оценок:1)
Loading ... Loading ...51

Отзывы к Рецепту "как сделать соус для "цезаря""

Комментарии (2)
Нюсичка 4 декабря 2014 в 10:51 0
С анчоусами или килькой не пробовала соус делать. Обязательно поэкспериментирую. varu
Стася 4 декабря 2014 в 11:29 0
Ань, попробуй podmigivanie2 Вкус у соуса получается более яркий, с рыбными нотками. Особенно хорошо подходит для цезаря с красной рыбкой или для самого простого цезаря без всяких там рыбно-мясных добавок.
Добавить комментарий

Подобрать Блюдо

Категории Рецептов

Рецепты первых блюд
Борщи, Бульоны, Грибной суп, Овощные супы, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Солянка, Супы, Суп-пюре, Уха, Харчо, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Антрекот, Бефстроганов, Бешбармак, Биточки, Бифштекс, Буженина, Вареники, Гарниры, Голубцы, Гуляш, Долма, Жаркое, Жульен, Зразы, Каши, Котлеты, Лагман, Лобио, Люля-кебаб, Макароны, Манты, Отбивные, Паста, Пельмени, Плов, Подлива, Пюре, Рагу, Рататуй, Ризотто, Спагетти, Стейк, Тефтели, Фрикадельки, Чахохбили, Шашлык, Шницель
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Варенье, Засолка, Кабачки на зиму, Квашение капусты, Консервация, Лечо, Маринад, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму
Рецепты закусок
Бутерброды, Горячие закуски, Закуски из лаваша, Закуски на шпажках, Заливное, Икра овощная, Канапе, Колбаса, Паштеты, Роллы, Тарталетки, Форшмак, Холодец, Холодные закуски, Чипсы
Салаты
Ананасовые салаты, Горячие салаты, Диетические салаты, Домашние салаты, Овощные салаты, Острые салаты, Постные салаты, Праздничные салаты, Салаты из яиц, Салаты под шубой, Салаты с виноградом, Салаты с горошком, Салаты с горчицей, Салаты с грибами, Салаты с кукурузой, Салаты с маслинами, Салаты с орехами, Салаты с рисом, Салаты с сухариками, Салаты с сыром, Салаты с уксусом, Салаты с фасолью, Салаты с черносливом, Салаты с чипсами, Салаты без майонеза, Салаты из морепродуктов, Салаты из крабовых палочек, Салаты мясные, Салаты из курицы, Салаты с копченой курицей, Салаты с колбасой, Салаты с макаронами, Салаты с маслом, Сладкие салаты, Слоеные салаты, Теплые салаты, Фруктовые салаты, Салаты с авокадо, Белые салаты, Зеленые салаты, Красные салаты, Быстрые салаты, Вкусные салаты, Простые салаты, Греческие салаты, Итальянские салаты, Китайские салаты, Корейские салаты, Французские салаты
Выпечка
Блины, Оладьи, Булочки, Ватрушки, Драники, Кексы, Куличи, Лапша, Лепешки, Маффины, Печенье, Пироги, Бисквит, Запеканки, Лазанья, Манники, Пицца, Пахлава, Тортилья, Чизкейк, Шарлотка, Штрудель, Пирожки, Беляши, Чебуреки, Хачапури, Пирожные, Пончики, Пряники, Рогалики, Рулеты, Сухари, Сырники, Тесто, Торты, Хлеб
Рецепты напитков
Алкогольные напитки, Вино, Напитки безалкогольные, Какао, Квас, Кисель, Коктейли, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Смузи, Чай
Десерты
Безе, Вафли, Десерты из мороженого, Десерты из творога, Десерты из фруктов, Желе, Конфеты, Кремы, Мастика, Муссы, Пудинг, Сироп, Цукаты, Глазурь, Мороженое
Рецепты соусов
Соусы, Майонез
Завтрак
Омлет, Яичница, Гренки
Начинки

Кто Здесь?

Пользователей: 0
Гостей: 10
Сегодня были:
aniram2704, Нюсичка