Как варить грибной суп (пошаговый рецепт с фото)

1) Сушить можно практически любые грибы. У меня в арсенале осталось ассорти лесных грибов — там и красноголовики, и моховики, и белые. Перед сушкой их крайне желательно отмыть от песка. Почему — скажу ниже.

2) Грибы заливаем чистой водой и забываем про них на пару часов.

3) Варить грибной суп можно на воде. Я же предпочитаю нежирный куриный бульон в качестве основы. Поэтому отвариваю кости грудины и хребет цыпленка, удалив жир и кожу. На 5 литров воды вполне достаточно.

4) Когда грибы хорошо размокли, вытащите их из емкости с водой. Воду не выливайте — мы ее используем для будущего супа.

5) Отмоченные грибы прокручиваю в комбайне.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

6) Если комбайна нет или вы предпочитаете более крупные кусочки, можно порезать грибы ножом. Это дело личных вкусовых предпочтений.

7) Измельченные грибы опускаем в бульон и туда же выливаем воду, в которой они замачивались. Именно поэтому я всегда перед сушкой мою грибы — всегда жаль выливать ароматную жидкость. А если грибы не помыть, то песка в воде будет слишком много.

8) Когда сливаете воду, лейте аккуратно, чтобы возможный осадок вместе с песком все-таки остался на дне. Вот его и выбрасывайте.

9) Стандартные действия: картофель режем кубиками, морковь — на терке, лук — мелко рубим.

10) Когда грибы проварятся минут 25-30, отправляем все овощи и даем кипеть еще минут 10.

11) Как варить грибной суп, чтобы получилось вкусно? Многие хозяйки варят его с рисом или перловкой. Я предпочитаю вермишель. Последний штрих — добавить в суп горсть вермишели, подождать пока она сварится. Как правило, это 3-5 минуток. Традиционно грибной суп подают со сметаной.

Вода 5 л, мясо (по желанию, нежирное) 200 г, грибы сушеные 150 г, картофель (средней величины) 4-5 шт., морковь (небольшая) 1 шт., лук репчатый (небольшая головка) 1 шт., вермишель 50 г, соль по вкусу.