Котлеты можно приготовить не только из говядины или свинины, но и из куриного мяса. Они получаются очень нежными и вкусными. Настоящие пожарские котлеты готовятся не из перемолотого мяса, а из рубленного. Ведь во времена Пушкина, когда были изобретены эти знаменитые котлеты, мясорубок еще не было. И еще, конечно, каждая хозяйка вольна добавлять в них все, что она пожелает нужным, но если хочет приготовить именно котлеты пожарские, то ни лук, ни чеснок, ни какие другие пряности в них не кладутся.

Приготовление рецепта Котлеты пожарские:

1) Взять промытую курицу, очистить её от кожи и костей. Можно купить и филе курицы, например, грудки.

2) Но если у вас была целая курица, то косточки нужно отварить в воде, бульон процедить, а кости от ножек и крылышек отложить.

3) Филе мелко нарезать поперек волокон, а потом еще порубить. Но чтобы котлеты получились еще более нежными, то филе можно попустить через мясорубку или блендер. Белый хлеб размочить в молоке, хорошо размять рукой и смешать с фаршем. Можно еще раз перемолоть, смешать со сливочным маслом, яйцом, солью и перцем.

4) Фарш очень хорошо вымесить до получения однородной массы.

5) Фарш формировать в виде котлеток и обвалять в панировочных сухарях.

6) Котлеты можно сделать и на отваренных и очищенных куриных косточках и потом обвалять в сухарях.

7) Котлеты выложить на сковороду, которая была предварительно разогрета с маслом.

8) Готовить их под крышкой, через три-четыре минуты крышку снять, котлеты перевернуть и продолжить обжаривание.

Когда они зарумянятся, в сковороду влить бульон и, накрыв крышкой, тушить еще пять минут.

Ингредиенты для рецепта Котлеты пожарские:

Курица – 1 шт.
Белый хлеб- 300 гр,
Молоко – 100 мл.
Сливочное масло – 100 гр.
Яйцо – 1 шт.
Растительное масло – 50 гр.
Панировочные сухари – 100 гр.
Соль и перец молотый.