3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>
В последнее время я часто заглядываю на зарубежные сайты. Теперь, когда многие продукты стали доступны, легко что-либо приготовить из национальных блюд. Креветки в кляре я обнаружила у французов. Рецепт очень простой, но с секретом. Каждый, кто готовил блюда в кляре, знает, что хрустящий кляр в большинстве случаев утрачивает свои хрустящие свойства, стоит минут пять подождать.
Как объяснил автор рецепта Бернард, все дело в яйцах, добавленных в тесто, которые создают пирожковый эффект. Здесь тесто приготовлено без яиц. Остывшие креветки и на следующий день можно снова сделать «свежеприготовленными», как будто только со сковороды, если подержать 5-7 минут в духовке при температуре 200 градусов.
Еще один момент: если взять креветки крупные тигровые и помещать их за хвостик во фритюр вертикально, то получатся необыкновенно красивые пончики с креветкой внутри. Мелкие можно жарить, просто бросая в масло.
Как приготовить рецепт креветки в хрустящем кляре:
1) Креветки бросить в кипящую воду и через две минуты откинуть на дуршлаг.
2) Очистить креветки, сохраняя хвостик и аккуратно освобождая от панциря.
3) Приготовить кляр. Сначала смешать в миске муку, крахмал и соль.
4) Понемногу влить холодную воду, чтобы получить тесто по консистенции чуть жиже оладьевого. Поставить тесто на 30 минут в холодильник.
5) Поставить разогреваться масло на сковороде или в толстостенной кастрюльке. В это время вмешать в тесто разрыхлитель или погашенную лимонным соком (уксусом) соду.
6) Креветки обмакнуть сначала в муку, затем в кляр…
3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>
7) …и тут же отправить в горячее масло.
8) С помощью шумовки снять креветки на бумажное полотенце, чтобы снять лишнее масло.
9) Горячие креветки можно подать с кисло-сладким фруктовым соусом или острым, как принято в тайской кухне. У меня до соуса не дошло, пощелкали, как семечки, не дожидаясь конца приготовления.
500 г креветок, подсолнечное масло.
Для кляра:
1 стакан воды, 1 стакан муки, 1 стакан крахмала, 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка погашенной соды или разрыхлителя.
3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>