Потрясающе вкусное блюдо лагман, но кто правильно его готовит – это вопрос не одного дня. Самым правильным считают дунганский вариант приготовления этого блюда, но кто именно готовит настоящий лагман – узбеки или киргизы, а может, татары? Предлагаемый вариант приготовления лагмана по-узбекски все же несколько отличается от классического, поскольку имеет расхождения в рецептуре по сравнению с дунганским, однако, сохраняет все вкусовые качества и высокую калорийность.

Приготовление рецепта Лагман по-узбекски:

1) Нарезать очищенную от пленок и лишнего жира баранину тонкими полосками поперек волокон. Полоски мяса следует резать максимально плоскими и длинными.

2) В казан налить растительное масло, раскалить до легкого «дымка», положить в казан немного лука, чтобы убрать запах жира. Затем опустить кусочки баранины.

3) Жарить в масле до коричневой корочки, затем подержать на сильном огне до полного выпаривания сока. Добавить порезанный полукольцами лук, тушить лагман еще 10 минут.

4) Добавить к почти готовому мясу морковь, порезанную крупной соломкой морковь, и болгарский перец, порезанный полукольцами.

5) Картофель порезать длинными крупными полосками, и помидоры, порезанные дольками, добавить к мясу и тушить еще 10-15 минут. После чего добавить аджику, зелень петрушки, закрыть казан крышкой и оставить на слабом огне на несколько минут.

6) Лапшу отварить как обычно, но перед раскладыванием по тарелкам ошпарить кипятком. Залить лагманом.

Ингредиенты для рецепта Лагман по-узбекски:

Лагманная лапша или длинная лапша из твердых сортов пшеницы – 1 пачка, баранина - 400 гр., лук репчатый – 3 шт., морковь – 2 шт., картофель крупный – 2 шт., помидоры свежие – 4 шт., аджика краснодарская домашняя – 1 ст.л., чеснок – 1 головка, растительное масло – 50 гр.

Вариация лагмана:
Лагман