Лимонный кекс (рецепт)

1) Масло сливочное надо перетереть с сахаром. Растапливать масло не надо, достаточно его подержать у плиты 15 минут, оно становится мягким. Взбиваем масло с сахаром до бела.

2) Добавляем только желтки (белки взбиваем в отдельной посудине).

3) Лимон желательно обдать кипятком, промыть, затем снимаем с него цедру, добавляем её в тесто. Выдавливаем сок с целого лимончика и добавляем сок к тесту.

4) Муку предварительно смешиваем с содой (пол чайной ложки) и всыпаем муку в тесто, не прекращая замешивать его.

5) Белки надо взбить отдельно в пену, это легче сделать, если добавить щепотку соли. Так же предварительно яйца надо охладить, в этом случае пена получается более плотной.

6) Силиконовую форму натирать маслом не обязательно, а вот все металлические формочки нужно изнутри смазать сливочным масло. Тесто перекладываем в формочки, но не до верха. Я всегда накладываю одну треть объема формы.

7) Выпекаем лимонные кексы при температуре + 180. Маленькие кексы готовы уже за пол часа, если вы печете кекс в более объемной форме, проверяйте готовность лучиной.

Лимонный кекс

муки 2 стакана, пол ч. ложки соды, один лимон, один стакан сахара (неполный), 200 гр. масла, 3 яйца.

Второй вариант лимонного кекса:

Лимонный кекс получается очень ароматным, а повидло сверху делает его сочнее. Нежное тесто и свежий цитрусовый вкус — вот что такое настоящий лимонный кекс.

1) Маслу дать нагреться при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

2) В это время помыть лимоны, облить кипятком, чтобы устранить горчинку. Приготовить стружку из цедры лимона. Отжать сок из лимонов.

3) Просеяв муку, добавить к ней разрыхлитель.

4) Аккуратно разбивая скорлупу яиц, вылить белки и желтки в разную посуду. Емкость с белками убрать в холодильник.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

5) Когда масло станет мягким, поместить его в удобную для приготовления теста емкость. Начать взбивать масло. Затем осторожно всыпать к маслу сахарный песок, стружку и немного сока лимона, соль.

6) Не прекращая взбивать, поштучно внести в массу желтки, дожидаясь перед каждым следующим полного растворения предыдущего.

7) Осторожно тонкой струйкой, при постоянном перемешивании массы, всыпать в нее муку.

8 ) Теперь приготовить белковую пену с помощью миксера. Очень осторожно 1/2 часть белковой пены добавить в тесто, мягко перемешивая массу. Нужно постараться добавить пену так, чтобы она не очень оседала при этом.

9) Емкость для выпекания смазать маслом, сверху посыпать панировочной крошкой. Поместить тесто в емкость.

10) Поставить будущий кекс в нижнюю часть горячего духового шкафа и печь около 40-45 минут при температуре 180°С.

11) Тем временем, все оставшиеся лимоны измельчить блендером. Поместить в эмалированную кастрюлю, туда же налить воду и насыпать сахар. Перемешать все хорошо.

12) Лимонную смесь нагреть на плите, а как закипит — варить ее, пока не станет густой.

13) Когда кекс испечется, вытащить емкость с ним из духового шкафа и дать ей немного остыть.

14) Извлечь изделие, переместив его на блюдо.

15) Верхнюю часть кекса покрыть приготовленной лимонной смесью.

16) После того, как изделие остынет, можно нарезать его порционными кусочками.

2 стакана (350 г) муки, 250 г масла, 1 стакан (200 г) сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, 2 средних лимона, 4 яйца, 1/3 ч. ложки соли, дополнительно для лимонной смеси: 10 ст. ложек сахара, 1 лимон (еще, помимо тех двух), 1/2 стакана (100 г) воды.