Я хочу предложить кулинарный рецепт восточного блюда люля-кебаб, что в переводе означает – жареная трубка. Люля-кебаб распространен на Кавказе, в Азии и на Балканах. И, конечно же, настоящее блюдо готовится из баранины. Основной принцип приготовления этого блюда, перемешанный фарш с большим количеством лука, а так же добавлением специй. И важный момент – ни в коем случае не добавлять хлеб и яйца.

Самое главное для люля – это рубленый фарш, который должен быть очень жирным, а говядина и телятина для этого блюда категорически не подходят, так как это будет уже не люля, а обычные котлеты. Поэтому люля-кебаб готовят из жирной свинины и баранины, а так как баранину у нас очень тяжело достать, я предлагаю приготовить люля-кебаб из свинины.

Когда, я в первый раз приготовила это блюдо, оно сразу понравилось моей семье, а шашлык ушел на второй план. И теперь, выходя на природу, мы готовим на мангале не шашлык, а люля-кебаб. Очень удобно, что это блюдо можно готовить не только на мангале, но и в обычных домашних условиях – в духовке.

Приготовление рецепта Люля-кебаб из свинины:

1) Свинину нужно очистить от костей и пленки, и мелко нарубить. Но если у вас дома оказался свиной фарш, то можно приготовить люля-кебаб из фарша.

2) Почистить лук, на 0,5 кг фарша идет столько – же лука. Лук и несколько стебельков зелени мелко нарубить.

3) Перемолотый лук и зелень добавить в фарш.

4) Кориандр, зеру, черный и красный перец, соль также добавить в фарш и выдавить туда половину лимона.

5) Все хорошо перемешать, чтоб фарш стал вязким и плотным, тогда фарш будет крепко сидеть на шампуре и не разваливаться. После того, как фарш будет тщательно вымешан, накрываем посуду крышкой и ставим на холод, примерно на 30-40 минут.

6) Разогреть духовку до максимальной температуры. Я предлагаю запекать люля-кебаб на фольге, от этого зависит не только вкус блюда, но и то, что люля-кебаб не подгорит на чистом противне.

После того, как фарш настоялся, можно приступать к формированию люля-кебаба. Рекомендую формировать люля-кебаб на бамбуковой палочке, так проще ее переворачивать во время жарки, и в готовом виде это выглядит красивее и аппетитнее. Но если вдруг, дома не оказалось таких палочек, то можно обойтись и без них.

7) Приготовленные полуфабрикаты выложить на противень, покрытый фольгой, чтоб люля не касались друг друга. Выпекать 30-40 минут при температуре 200 градусов. Во время приготовления, перевернуть люля один раз, когда верхняя часть покроется румяной коркой. Подавать – люля-кебаб с маринованным луком. Приятного аппетита!

Ингредиенты для рецепта Люля-кебаб из свинины:

0,5 кг свиного фарша, 0,5 кг лука, лимон, зелень, соль, уксус, кориандр, зера, черный и красный перец.