Окрошка - холодное блюдо традиционной русской кухни, замечательно утоляющее чувство голода и жажды в летний знойный день. В классическом исполнении окрошка готовится на хлебном квасе, однако, каждая область постаралась внести свою изюминку в рецептуру: холодное блюдо делают с добавлением мяса, рыбы, колбасы, включают редьку, редис, кинзу, базилик, заправляют сывороткой, кефиром, отваром щавеля, смородины, пивом или... минеральной водой.

Многообразие продуктов и породило множество рецептов: ведь не все ингредиенты между собой сочетаются, однако, основа - куриные яйца, огурец, зелень укропа и лука - неизменные составляющие. При приготовлении любители добавляют остроту блюду при помощи горчицы и усиливают вкус зелени, раздавливая нарезанные зеленые перья и укроп с крупной солью. Перед тем, как поместить в окрошку, зелени нужно дать постоять, чтобы она пустила сок.

Приготовление рецепта Окрошка на воде:

1) Вымыть под проточной водой и отварить вкрутую куриные яйца. Затем очистить от скорлупы и нарезать небольшими кусочками.

2) Вареную колбасу без жира (Докторская, Детская) проварить несколько минут, остудить и нарезать.

3) Свежий огурец вымыть, нарезать на кубики.

4) Нарезать мелко зелень: зеленый лук, укроп, петрушку.

5) Отварить картофель в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Перемешать все ингредиенты, добавить сметану.

6) Влить в окрошку минеральную воду. Посолить по вкусу. При желании можно добавить немного лимонной кислоты.

Окрошка на воде

Ингредиенты для рецепта Окрошка на воде:

картофель - 5-6 шт., огурец свежий - 3 шт., яйца - 5 шт., колбаса вареная - 400 гр., зелень укропа - 1 пучок, зеленый лук - 1 пучок, сметана - 200 гр., вода минеральная - 2 л., соль, лимонная кислота - по вкусу.