Овощное рагу с кабачками (пошаговый рецепт с фото)

1) Налить масло в кастрюлю или котелок, разогреть его на среднем огне и добавить нарезанную кружочками морковь. Обжаривать под крышкой (собственно как и остальные овощи), по мере необходимости перемешивая, чтобы не подгорела;

2) Пока жарится морковь, очистить от кожуры кабачок, удалить семена и нарезать кубиками примерно 1,5 * 1,5 * 1,5 см. Если кабачки совсем молоденькие, косточки у них еще не сформировались, тогда их просто следует порезать на кубики, удалив только кожуру. Добавить к моркови;

3) Почистить картофель, так же порезать на кубики и отправить тушиться к овощам, не забывая раз от разу перемешивать;

4) Удалить семена из болгарского перца, нарезать на сегменты любой формы (я предпочитаю перец резать мелко) и вместе с зеленым горошком добавить в рагу;

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

5) Порезать мелко репчатый лук и капусту и отправить их в котелок тушиться;

6) Примерно через 7-10 минут добавить нарезанные мелко помидоры, посолить и поперчить. Перед нарезкой с томатов можно снять кожицу, для этого необходимо на несколько секунд погрузить их в кипяток, но я этого не делаю (предпочитаю просто мелко порезать). Если нет помидор, можно заправить рагу томатной пастой. Тушить до готовности на медленном огне.

морковь 2 шт., кабачок средний 1 шт. или маленькие 2-3 шт., картофель 4 шт., горошек зеленый 2-3 горсти, перец болгарский 2-3 шт., капуста 1/2 головки, репчатый лук 1 шт., томаты 4-5 шт. или 1 десертная ложка томатной пасты, масло растительное 2/3 стакана, соль и молотый перец по вкусу.

Смотрите также:
Овощное рагу с баклажанами (рецепт)
Овощное рагу с мясом (рецепт)
Овощное рагу по-итальянски (рецепт)
Рагу овощное с картошкой (рецепт)
Овощное рагу (рецепт)