Овсяная мука

просмотров: 196

По составу аминокислот овсяная мука является самой близкой к ценному мышечному белку, что делает ее замечательным диетическим продуктом. В овсяной муке сосредоточено много легкоусваиваемых углеводов, кроме того, она способствует образованию в организме серотонина, который ответственен за хорошее настроение.

Овсяная мука отличается низким уровнем крахмала в своем составе, зато имеет повышенное содержание жира и пищевых растительных волокон. Мука из овса содержит весь список незаменимых для организма аминокислот, витаминов группы А, В и Е, а также ферменты, тирозин, холин, медь. В составе муки присутствует эфирное масло, сахар, нужные организму микроэлементы, в числе которых кремний. Помимо всего остального овсяная мука содержит в себе некоторые минеральные соли – кальциевые, фосфорные, а также клетчатку.

Овсяная мука очень хорошо подходит для выпекания мучных блюд. Фаворитами являются печенье из овсяной муки и блины. Диетологи считают, что овес, из зёрен которого получают муку, полезнее остальных злаков. Он помогает отрегулировать обмен жиров, убирает шлаки из организма, понижает сахар. Последнее свойство особенно полезно для людей с лишним весом и больных на диабет.

При добавлении овсяной муки в мучные блюда, они становятся более пышными и рассыпчатыми, поэтому эта мука может стать заменой муке из пшеницы. Однако переходить исключительно на овсяную муку не стоит, поскольку в ней слишком низкое содержание клейковины из-за чего она не удержит форму изделия. Если хочется увеличить количество муки в рецепте, то лучше к овсяной муке дополнительно добавить льняную, которая укрепит тесто и увеличит ценность изделия.

Пожалуйста, оцените этот рецепт или статью:    (оценок:4)

 Loading ...