Печенье «Ливадия» (рецепт)

1) Белки отделить от желтков. Муку просеять и сме­шать с крахмалом. Охлажденные белки взбивать, по­степенно тонкой струйкой всыпая сахар, до полного растворения сахара. Затем, не прекращая взбивания, по одному ввести желтки.

2) Всыпать муку и очень быстро (мгновенно) и тщательно замесить однородное тесто и также быстро отсадить круглые лепешки из кондитер­ского мешка через гладкую круглую трубочку на про­тивни, смазанные сливочным маслом и подпыленные мукой. Посыпать лепешки сахаром.

3) Выпе­кать печенье при температуре 180—200°С до готовности.

Подавать к чаю, кофе.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

для теста: 3/4 стакана пшеничной муки, 1 ст ложка картофельного крахмала, 6 яиц, 1 стакан сахара

для обсыпки: 1/2 стакана сахара.

Источник: Л. Ляховская “Секреты домашнего кондитера”