Приготовление рецепта Песочное печенье "Подарочное":

Тесто замесить, раскатать, вырезать стаканом кругляшки. Сделать лепешку с джемовой начинкой внутри. Поверхность смазать желтком, испечь, охладить. После полного охлаждения нанести рисунок из белой (сахарной), цветной или шоколадной глазури.

Для приготовления сахарной глазури взять чистый (без следов желтка) белок и взбивать его в небольшой миске с помощью вилки или металлической спиралевой взбивалки (но не миксером) сначала без добавления пудры, а когда белок из прозрачного постепенно станет превращаться в белый, добавлять по одной чайной ложке тонкую (очень мел­кую, просеянную) сахарную пудру, не прекращая взбивания. Готовность глазури определяется с помощью пробы. Для этого нужно в маленький кулечек из пергамента положить немного хоро­шо взбитой пышной глазури и через очень маленькое отверстие отжать тонкой, буквально как волосок, струйкой немного глазури, сделав надписи или орнамент, рисунок. Если рисунок не расплывается, пудры больше не добавлять.

Полученной глазурью разрисовать испеченные и полностью остывшие печенья.

Ингредиенты для рецепта Песочное печенье "Подарочное":

тесто песочное - 1 порция, для смазывания - 2 желтка, для начинки - 0,5 стакана яблочного джема, для отделки сахарная и шоколадная глазурь

Источник: Л. Ляховская “Секреты домашнего кондитера”