Рататуй в мультиварке (пошаговый рецепт с фото)

Рататуй когда-то придумали французские крестьяне как блюдо из сезонных овощей. Наше овощное рагу в некоторой степени на него похоже.

После распространения этого блюда за пределами Прованса и Ниццы, с которыми связывают происхождение рататуя, а позднее и за пределами Франции, изначальный рецепт получил множество изменений. Теперь это блюдо готовят по-разному: тушат все овощи вместе, запекают, уложив слоями, варят на медленном огне, также уложив слоями.

Так как у меня предполагалось приготовление в мультиварке, удобнее всего показалось потушить первым способом.

От обычного овощного рагу это блюдо во многом отличается еще и приправами. Без прованских трав (розмарина, майорана, базилика и др.) рататуй немыслим, а красное сухое вино делает его вкус изысканным.

Количество овощей может быть изменено в зависимости от их размера.

Как приготовить рецепт рататуй в мультиварке:

1) Кабачок и баклажаны нарезать кружками или половинками. Молодые овощи можно не чистить. Если баклажаны крупные, возможно, их придется их избавить от горечи традиционными способами с солью (пересыпать солью, придавить грузом, потом отжать или замочить в соленой воде).

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

2) Нарезать дольками помидоры. По желанию, можно снять кожицу с помощью бланшировки.

3) Нарезать полосками лук и порубить чеснок.

4) Сладкий перец, освобожденный от семян, нарезать крупными квадратами.

5) На дно мультиварки налить масло, сложить все овощи, вить вино. Добавить томатную пасту, посыпать нарезанной петрушкой, солью, перцем и прованскими травами, перемешать. Готовить в режиме «Мультиповар» с закрытой крышкой, установив время 25 минут и температуру 160 °C.

6) Выложить готовые овощи в порционную посуду, подать рататуй горячим, посыпав листиками свежего базилика. Сногсшибательно вкусно!

Ингредиенты для рецепта «рататуй в мультиварке»: