Рис с курицей по-испански или «Arroz con pollo» (рецепт)

просмотров: 1512

Классическое испанское и латиноамериканское блюдо, имеющее миллион разновидностей и свои специфические особенности в разных странах. «Arroz con pollo», которое вам предложат на Кубе будет довольно сильно отличаться от блюда с тем же названием, предлагаемое, к примеру, в ресторанах Перу. Рецепт был найден нами на сайте Elise Bauer.

Внимание! Это важно!

Внимательно прочитайте инструкцию по приготовлению риса. В зависимости от сорта риса, вам может потребоваться разное количество жидкости. Соотношение жидкости и риса обычно варьируется в пределах от 1:1 до 2:1. Если вам требуется 2 стакана воды на 1 стакан риса, то для этого рецепта используйте 4 стакана куриного бульона на 2 стакана риса вместо указанных ниже 3-х стаканов.

Приготовление рецепта Рис с курицей по-испански или «Arroz con pollo»:

1. Налейте оливковое масло на неглубокую сковороду (она должна иметь крышку) и подогрейте его на среднем огне. Муку, соль, перец и паприку насыпьте в широкую миску и хорошенько перемешайте. Обваляйте подготовленные кусочки курицы в мучной смеси, поместите их на разогретую сковороду, и поджарьте несколько минут с каждой стороны до получения золотистого цвета. Вы можете, по желанию, и не обваливать курицу в муке. Этот этап необходим лишь для получения корочки. Снимите обжаренные кусочки курицы со сковороды.

2. Высыпьте рис на освободившуюся сковороду. При необходимости добавьте оливковое масло. Теперь необходимо довести рис до слегка коричневого цвета. Не мешайте слишком часто. Дождитесь, когда нижний слой риса достаточно прогреется, и приобретет коричневый оттенок, и только после этого перемешайте. Когда весь рис станет коричневатым, добавьте лук, чеснок и перемешайте. Готовьте еще приблизительно 4 минуты, постоянно помешивая, до тех пор, пока лук не станет мягким.

3. Выложите кусочки курицы (кожицей кверху) на рис. В отдельную емкость налейте бульон и добавьте туда соль, томатную пасту и орегано, перемешайте. Вылейте смесь на курицу и рис. Доведите все до кипения, уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Время тушения – 20-25 минут в зависимости от сорта риса (смотрите на упаковке). При желании в готовое блюдо можно добавить несколько горошин готового зеленого горошка. Указанные пропорции соли и перца также можно менять по вкусу.

4. Сервируйте стол на 4-6 человек. Разложите готовое блюдо по тарелкам. И, приятного аппетита!

Ингредиенты для рецепта Рис с курицей по-испански или «Arroz con pollo»:

Для цыпленка: 3 ст. ложки оливкового масла; 1 бройлерный цыпленок весом 1.1 – 1.3 кг, порезанный на порционные куски или 1.1 – 1.3 кг куриных крылышек или грудок, помытых и подсушенных бумажным полотенцем; 1/2 стакана муки; соль; молотый черный перец (свежий);
паприка.

Для риса: 2 ст. ложки оливкового масла (можно использовать до ¼ стакана); 1 порезанная луковица среднего размера; 1 долька чеснока, раздавленного; 2 стакана среднего или длинного белого риса; 3 стакана куриного бульона; 1 ст. ложка томатной пасты (с горкой) или 1 стакан свежих томатов, протертых через сито; щепотка орегано; 1 ч. ложка соли.

Пожалуйста, оцените этот рецепт или статью:    (оценок:5)

 Loading ...