С чем ассоциируется празднование Нового года у большого количества людей? Нарядная елка, пахнущая лесом, бенгальские огни, хлопушки и серпантин, ароматные оранжевые мандарины, множество сладостей и, конечно, неизменное блюдо во главе Новогоднего стола - салат "Оливье".

За длительный период своего существования салат претерпел множество изменений: из состава, предложенного французом Люсьеном Оливье, исчезли рябчики, а вместо них появилась более доступная "Докторская" или "Сливочная" колбаса. Да и другие ингредиенты тоже изменились со временем: раковые шейки заменила отварная морковь, вместо оливок - зеленый горошек.

Современные хозяйки тоже стараются внести свою "изюминку" в рецептуру: кто яблочко добавит, кто маринованный лук, а кто зеленый... Приведенный ниже рецепт - классический вариант салата "Оливье" советских времен - простой в приготовлении и доступный по требуемым продуктам.

Приготовление рецепта Салат "Оливье":

1) Отобрать цельные, без повреждений, овощи для приготовления салата

2) Тщательно вымыть картофель и морковь

3) Отварить в "мундире" овощи

4) Отварить вареную колбасу без жира (типа "Докторская") или мясо

5) Отварить куриные яйца вкрутую

6) Очистить яйца и порезать на кубики.

7) Острым кончиком ножа из яичного белка вырезать цветы для украшения салата

8 ) Нарезать кубиками отваренную колбасу

9) Нарезать кубиками отваренный картофель.

10) Нарезать кубиками отваренную морковь

11) Нарезать кубиками свежие огурцы

12) Нарезать кубиками соленые огурцы.

13) В емкость с нарезанными овощами добавить зеленый консервированный горошек.

14) Добавить майонез и аккуратно перемешать салат, стараясь не повредить форму "кубиков"

11) Выложить в подготовленную посуду, украсить цветами из яичного белка, веточками зелени и подать к столу

Ингредиенты для рецепта Салат "Оливье":

400 гр. вареной колбасы без жира или мяса, 3 моркови, 4 картофелины, 4 куриных яйца, 2 свежих огурца, 2 соленых огурца, 2 ст. ложки зеленого консервированного горошка, 4 ст. ложки майонеза.)