С чем ассоциируется празднование Нового года у большого количества людей? Нарядная елка, пахнущая лесом, бенгальские огни, хлопушки и серпантин, ароматные оранжевые мандарины, множество сладостей и, конечно, неизменное блюдо во главе Новогоднего стола - салат "Оливье".

За длительный период своего существования салат претерпел множество изменений: из состава, предложенного французом Люсьеном Оливье, исчезли рябчики, а вместо них появилась более доступная "Докторская" или "Сливочная" колбаса. Да и другие ингредиенты тоже изменились со временем: раковые шейки заменила отварная морковь, вместо оливок - зеленый горошек.

Современные хозяйки тоже стараются внести свою "изюминку" в рецептуру: кто яблочко добавит, кто маринованный лук, а кто зеленый... Приведенный ниже рецепт - классический вариант салата "Оливье" советских времен - простой в приготовлении и доступный по требуемым продуктам.

Как приготовить рецепт салат "оливье":


1) Отобрать цельные, без повреждений, овощи для приготовления салата

2) Тщательно вымыть картофель и морковь

3) Отварить в "мундире" овощи

4) Отварить вареную колбасу без жира (типа "Докторская") или мясо

5) Отварить куриные яйца вкрутую

6) Очистить яйца и порезать на кубики.

7) Острым кончиком ножа из яичного белка вырезать цветы для украшения салата

8 ) Нарезать кубиками отваренную колбасу

9) Нарезать кубиками отваренный картофель.

10) Нарезать кубиками отваренную морковь

11) Нарезать кубиками свежие огурцы

12) Нарезать кубиками соленые огурцы.

13) В емкость с нарезанными овощами добавить зеленый консервированный горошек.

14) Добавить майонез и аккуратно перемешать салат, стараясь не повредить форму "кубиков"

11) Выложить в подготовленную посуду, украсить цветами из яичного белка, веточками зелени и подать к столу

Ингредиенты для рецепта "салат "оливье"":

400 гр. вареной колбасы без жира или мяса, 3 моркови, 4 картофелины, 4 куриных яйца, 2 свежих огурца, 2 соленых огурца, 2 ст. ложки зеленого консервированного горошка, 4 ст. ложки майонеза.)

загрузка...
Пожалуйста, поставьте свою оценку:    ПлохоТак себеНормальноХорошоПрекрасно (оценок:68)
Loading ... Loading ...4,397058823529468

Отзывы к Рецепту "салат "оливье""

Комментарии (13)
Дана (тёзка) 13 февраля 2011 в 18:07 0
Из салата Люсьена Оливье исчезли абсолютно все компоненты "оригинального" салата, кроме майонеза. На самом деле салат назывался изначально "Советский" и был придуман советскими поварами в сразу в том составе который мы знаем в ресторане "Метрополь" в середине 20-х годов 20 века.Но когда его включали в справочник (повторно, так как с первым название его не просто было отыскать в справочнике рецептур где было более 2 тысяч рецептов салата "Советского") , то попросили добавить салату более оригинальное название , что бы его можно было без труда отыскать.Тогда салат и назвали в честь повара прославившего "Метрополь" -"Оливье".
Димитрий 7 марта 2011 в 22:03 0
"Отварить варёную колбасу" - это видимо верх кулинарии .....
Ashot 31 декабря 2012 в 12:46 0
Da i luk zabili
sjen 7 марта 2011 в 22:09 0
Димитрий, ну не знаю верх или низ - но так уж по рецепту) После варки колбаса станет еще нежнее.
vagabundo 6 декабря 2011 в 23:31 0
То, что у нас называют "Салат Оливье", в Южной Америке, в частности в Аргентине и Чили, называют "Русский салат" (Ensalada Rusa), и вместо колбасы добавляют мясо птицы (обычно курицы). И как правильно заметила Дана (тёзка), из оригинального блюда исчезли практически все составляющие. Хотя, справедливости ради стоит отметить, что "советский" вариант данного салата давно уже стал классикой кулинарии...
регина 14 декабря 2011 в 22:57 0
красиво
Александр 5 января 2012 в 09:15 0
оливье - это французский салат? он делается с мясом, а с колбасой - это зимний салат
villet 24 января 2012 в 02:14 0
Димитрий, а Вы никогда не отваривали сосиски? По сути - та же колбаса только другой формы..
vassa 28 января 2012 в 16:31 0
зачем отваривать колбасу, вероятно ноу-хау! Никогда не отвариваю колбасу, тем более докторскую!
Елена 21 февраля 2012 в 20:06 0
тут имеют ввиду наверное что колбаса докторская, она же варёная, а не копчёная. а варить её не надо)))))
елена 30 января 2013 в 20:32 0
С копчёной колбаской намного вкуснее!!!
ленусику от ивонны 18 августа 2014 в 11:36 0
Нет, Вы не правы!
Маруся 21 июня 2013 в 09:53 0
У оливье очень много вариантов )) Мы и с огурчиком готовим, и с колбаской, и с курочкой, и с помидорками )) Жаль этот салат - калорийный и приходится себя ограничивать.
Добавить комментарий

Подобрать Блюдо

Категории Рецептов

Рецепты первых блюд
Борщи, Бульоны, Грибной суп, Овощные супы, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Солянка, Супы, Суп-пюре, Уха, Харчо, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Антрекот, Бефстроганов, Бешбармак, Биточки, Бифштекс, Буженина, Вареники, Гарниры, Голубцы, Гуляш, Долма, Жаркое, Жульен, Зразы, Каши, Котлеты, Лагман, Лобио, Люля-кебаб, Макароны, Манты, Отбивные, Паста, Пельмени, Плов, Подлива, Пюре, Рагу, Рататуй, Ризотто, Спагетти, Стейк, Тефтели, Фрикадельки, Чахохбили, Шашлык, Шницель
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Варенье, Засолка, Кабачки на зиму, Квашение капусты, Консервация, Лечо, Маринад, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму
Рецепты закусок
Бутерброды, Горячие закуски, Закуски из лаваша, Закуски на шпажках, Заливное, Икра овощная, Канапе, Колбаса, Паштеты, Роллы, Тарталетки, Форшмак, Холодец, Холодные закуски, Чипсы
Салаты
Ананасовые салаты, Горячие салаты, Диетические салаты, Домашние салаты, Овощные салаты, Острые салаты, Постные салаты, Праздничные салаты, Салаты из яиц, Салаты под шубой, Салаты с виноградом, Салаты с горошком, Салаты с горчицей, Салаты с грибами, Салаты с кукурузой, Салаты с маслинами, Салаты с орехами, Салаты с рисом, Салаты с сухариками, Салаты с сыром, Салаты с уксусом, Салаты с фасолью, Салаты с черносливом, Салаты с чипсами, Салаты без майонеза, Салаты из морепродуктов, Салаты из крабовых палочек, Салаты мясные, Салаты из курицы, Салаты с копченой курицей, Салаты с колбасой, Салаты с макаронами, Салаты с маслом, Сладкие салаты, Слоеные салаты, Теплые салаты, Фруктовые салаты, Салаты с авокадо, Белые салаты, Зеленые салаты, Красные салаты, Быстрые салаты, Вкусные салаты, Простые салаты, Греческие салаты, Итальянские салаты, Китайские салаты, Корейские салаты, Французские салаты
Выпечка
Блины, Оладьи, Булочки, Ватрушки, Драники, Кексы, Куличи, Лапша, Лепешки, Маффины, Печенье, Пироги, Бисквит, Запеканки, Лазанья, Манники, Пицца, Пахлава, Тортилья, Чизкейк, Шарлотка, Штрудель, Пирожки, Беляши, Чебуреки, Хачапури, Пирожные, Пончики, Пряники, Рогалики, Рулеты, Сухари, Сырники, Тесто, Торты, Хлеб
Рецепты напитков
Алкогольные напитки, Вино, Напитки безалкогольные, Какао, Квас, Кисель, Коктейли, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Смузи, Чай
Десерты
Безе, Вафли, Десерты из мороженого, Десерты из творога, Десерты из фруктов, Желе, Конфеты, Кремы, Мастика, Муссы, Пудинг, Сироп, Цукаты, Глазурь, Мороженое
Рецепты соусов
Соусы, Майонез
Завтрак
Омлет, Яичница, Гренки
Начинки

Кто Здесь?

Пользователей: 0
Гостей: 2
Сегодня зарегистрированные пользователи не посещали сайт