Салат с радиччио, корном, яблоками и беконом (пошаговый рецепт с фото)

У нас появились новые виды салатных растений. Корн я использую в салатах давно, но недавно купила смесь корна с радиччио – одним из сортов цикория. Раньше я слышала о цикории только в связи с кофейными напитками, а оказалось, что есть салатный цикорий, причем известен еще с XV века (только не у нас). Когда-то радиччио вывели в ходе агрономических опытов: при ограничении света он давал листья бордового цвета.

Итальянцы радиччио используют в термической обработке, после чего он приобретает сладковатый вкус, в других странах его кладут в салаты. В сыром виде у него есть благородная горчинка, которая придает салатам пикантность, однако, чтобы излишнюю горечь уменьшить, у радиччио нужно срезать белые прожилки и замочить в воде.

У меня в смеси с корном радиччио уже был нарезан кусочками. Предлагаю попробовать интересный салат из зелени, бекона и яблок, дополненный грецкими орехами и хрустящими сухариками.

Приготовление рецепта «салат с радиччио, корном, яблоками и беконом»:

1) Поджарить бекон до хруста, выкладывая бекон поочередно в один слой. Хрустящие корочки бекона выложить на бумажные полотенца, чтобы промокнуть жир.

2) С батона срезать корочки, нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить до румяного цвета.

3) Корн с радиччио заранее замочить в холодной воде, обсушить и разложить по тарелкам.

4) Яблоки почистить, натереть на корейской терке или нарезать соломкой, побрызгать лимонным соком, чтобы не потемнели.

5) Нежно перемешать яблоки с салатной зеленью.

6) Остывший бекон раскрошить.

7) Смешать оливковое масло с бальзамическим уксусом и перцем до состояния взвеси.

8) Посыпать салат беконом.

9) Полить салат заправкой. Посыпать сверху смесью из сухариков и грубо нарубленных кусочков грецких орехов. Этот салат сочетает в себе сочность и хрусткость, он легкий и в то же время сытный.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

Салат корн 80 г, радиччио 40 г, бекон 150 г, яблоко 2 шт., хлеб белый (ломтики) 2 шт., орехи грецкие 2 ст. ложки.

Для соуса:

Масло оливковое 4 ст. ложки, уксус бальзамический 1 ч. ложка, перец черный по вкусу.