Автор:Olga C.

Шарлотка из дыни - торт или просто десерт без выпечки, прекрасно заключит званный обед или порадует своим свежим вкусом просто ради удовольствия. Готовится из дыни с Маскарпоне и бисквитного печенья Савоярди или Дамские пальчики, выкладываемого в форме кольца, внутри которого крем. По данному рецепту можно варьировать, исходя по сезону, с какими фруктами готовить. Всем хорошего настроения и кулинарного вдохновения!

Как приготовить рецепт шарлотка из дыни:

1) Срезаем кожуру с дыни, очищаем от семян, режем квадратиками. Закипятим кусочки дыни с водой, соком и сахаром. Затем на малом жаре немного проварим, чтоб дыня стала мягкая.1) Срезаем кожуру с дыни, очищаем от семян, режем квадратиками. Закипятим кусочки дыни с водой, соком и сахаром. Затем на малом жаре немного проварим, чтоб дыня стала мягкая.

2) Жидкость через сито отделим от кусочков дыни. Дыню пюрируем.2) Жидкость через сито отделим от кусочков дыни. Дыню пюрируем.

3) Желатиновые пластины замочим в холодной воде на 5 минут. Отжимаем от воды и разведём сразу в горячем дыневом пюре. Оставим на 20 минут, чтоб масса немного по краям схватилась.3) Желатиновые пластины замочим в холодной воде на 5 минут. Отжимаем от воды и разведём сразу в горячем дыневом пюре. Оставим на 20 минут, чтоб масса немного по краям схватилась.

4) Желтки с сахаром взбиваем на большой скорости миксером, чтоб масса посветлела.4) Желтки с сахаром взбиваем на большой скорости миксером, чтоб масса посветлела.

5) В жидкости от дыни нальём ликёр.5) В жидкости от дыни нальём ликёр.

6) Бисквит отрежем на сантиметра 3 с одной стороны, чтоб он мог стоять. Разъёмную форму застелим до верха пищевой плёнкой. Обмакнём печенье в компот и выставим стоя по бокам формы.6) Бисквит отрежем на сантиметра 3 с одной стороны, чтоб он мог стоять. Разъёмную форму застелим до верха пищевой плёнкой. Обмакнём печенье в компот и выставим стоя по бокам формы.

7) В пюре вмешаем сыр Маскарпоне.7) В пюре вмешаем сыр Маскарпоне.

8) Вмешаем так же желтковую смесь в массу с дыней и Маскарпоне. Взбиваем сливки до стойких пиков и добавим в массу.8) Вмешаем так же желтковую смесь в массу с дыней и Маскарпоне. Взбиваем сливки до стойких пиков и добавим в массу.

9) Взбиваем белки  с солью до стойкой пены. Порционно добавляем сахар и продолжаем дальше взбивать, чтоб пена стала глянцевой.9) Взбиваем белки с солью до стойкой пены. Порционно добавляем сахар и продолжаем дальше взбивать, чтоб пена стала глянцевой.

10) Теперь аккуратно вмешаем белковую пену в дыневую массу. Мешаем только в одну сторону, чтоб пена не осела, до однородного крема.10) Теперь аккуратно вмешаем белковую пену в дыневую массу. Мешаем только в одну сторону, чтоб пена не осела, до однородного крема.

11) Половину крема зальём в форму. Оставшееся печенье окунём в компот и выложим сверху крема.

11) Половину крема зальём в форму. Оставшееся печенье окунём в компот и выложим сверху крема.

12) Остаток компота распределим сверху на печенье.

12) Остаток компота распределим сверху на печенье.

13) Вторую половину крема выкладываем сверху на печенье. Убираем в холодильник минимум на 6 часов. Украшаем перед сервированием цветочками и припорошим сахарной пудрой. Приятного аппетита!

13) Вторую половину крема выкладываем сверху на печенье. Убираем в холодильник минимум на 6 часов. Украшаем перед сервированием цветочками и припорошим сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Дыня - 1 кг., 2 ст.лимонного сока, 5 ст.л.сахара, 8 пластин желатина, 2 ст.л.яичного (или фруктового) ликёра, 200-250 гр. бисквитного печенья Савоярди или Дамские пальчики, 300 гр. сыра Маскарпоне, 4 желтка, 80 гр. сахарной пудры, 100 мл. сливок жирностью не менее 25%, 2 белка, 1 щепотка соли, 5 ст.л.сахара, цветочки для украшения, сахарная пудра для украшения.

Ингредиенты для рецепта "шарлотка из дыни":

Дыня - 1 кг., 2 ст.лимонного сока, 5 ст.л.сахара, 8 пластин желатина, 2 ст.л.яичного (или фруктового) ликёра, 200-250 гр. бисквитного печенья Савоярди или Дамские пальчики, 300 гр. сыра Маскарпоне, 4 желтка, 80 гр. сахарной пудры, 100 мл. сливок жирностью не менее 25%, 2 белка, 1 щепотка соли, 5 ст.л.сахара, цветочки для украшения, сахарная пудра для украшения.

Любите красивые, стильные вещи? Заходите в интернет магазин - сумки карло сальвателли теперь можно купить, не выходя из дома! Итальянский дизайн, натуральная кожа, надежная фурнитура... Модная сумка от Carlo Salvatelli может стать вашей!
Пожалуйста, поставьте свою оценку:    ПлохоТак себеНормальноХорошоПрекрасно (оценок:6)
Loading ... Loading ...56

Отзывы к Рецепту "шарлотка из дыни"

Комментарии (4)
13-Smile 14 сентября 2012 в 10:00 +1
Вау, красота-то какая! Пора все-таки взяться за твои десертики, Оля! varu Схожу в новый магазин, посмотрю, есть ли там Савоярди super_puper_kruto
А что за цветочки такие красивые у тебя в качестве украшения?
Olga C. 14 сентября 2012 в 10:09 +1
Спасибки за комплимент! smile_v_cvetah Надя,ты всё обещаешь,обещаешь...а как же ленивый сезон? Разве такого печенья нет в обычных магазинах,я слышала,что оно есть везде под другими названиями. А цветочки как всегда...открыла окно и сорвала,у меня за окном герании цветут,они же съедобные. romashki
13-Smile 14 сентября 2012 в 10:49 +1
Да я как та лиса из анекдота, которая между умными и красивыми laugh - и сладкого хочется, и кто бы сделал и угостил...
Почему интернет не дошел до возможности телепортации? Положил кусочек перед экраном, он - раз, и в другой стране laugh
Эзоза 14 сентября 2012 в 12:13 0
tort
Добавить комментарий

Подобрать Блюдо

Категории Рецептов

Рецепты первых блюд
Борщи, Бульоны, Грибной суп, Овощные супы, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Солянка, Супы, Суп-пюре, Уха, Харчо, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Антрекот, Бефстроганов, Бешбармак, Биточки, Бифштекс, Буженина, Вареники, Гарниры, Голубцы, Гуляш, Долма, Жаркое, Жульен, Зразы, Каши, Котлеты, Лагман, Лобио, Люля-кебаб, Макароны, Манты, Отбивные, Паста, Пельмени, Плов, Подлива, Пюре, Рагу, Рататуй, Ризотто, Спагетти, Стейк, Тефтели, Фрикадельки, Чахохбили, Шашлык, Шницель
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Варенье, Засолка, Кабачки на зиму, Квашение капусты, Консервация, Лечо, Маринад, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму
Рецепты закусок
Бутерброды, Горячие закуски, Закуски из лаваша, Закуски на шпажках, Заливное, Икра овощная, Канапе, Колбаса, Паштеты, Роллы, Тарталетки, Форшмак, Холодец, Холодные закуски, Чипсы
Салаты
Ананасовые салаты, Горячие салаты, Диетические салаты, Домашние салаты, Овощные салаты, Острые салаты, Постные салаты, Праздничные салаты, Салаты из яиц, Салаты под шубой, Салаты с виноградом, Салаты с горошком, Салаты с горчицей, Салаты с грибами, Салаты с кукурузой, Салаты с маслинами, Салаты с орехами, Салаты с рисом, Салаты с сухариками, Салаты с сыром, Салаты с уксусом, Салаты с фасолью, Салаты с черносливом, Салаты с чипсами, Салаты без майонеза, Салаты из морепродуктов, Салаты из крабовых палочек, Салаты мясные, Салаты из курицы, Салаты с копченой курицей, Салаты с колбасой, Салаты с макаронами, Салаты с маслом, Сладкие салаты, Слоеные салаты, Теплые салаты, Фруктовые салаты, Салаты с авокадо, Белые салаты, Зеленые салаты, Красные салаты, Быстрые салаты, Вкусные салаты, Простые салаты, Греческие салаты, Итальянские салаты, Китайские салаты, Корейские салаты, Французские салаты
Выпечка
Блины, Оладьи, Булочки, Ватрушки, Драники, Кексы, Куличи, Лапша, Лепешки, Маффины, Печенье, Пироги, Бисквит, Запеканки, Лазанья, Манники, Пицца, Пахлава, Тортилья, Чизкейк, Шарлотка, Штрудель, Пирожки, Беляши, Чебуреки, Хачапури, Пирожные, Пончики, Пряники, Рогалики, Рулеты, Сухари, Сырники, Тесто, Торты, Хлеб
Рецепты напитков
Алкогольные напитки, Вино, Напитки безалкогольные, Какао, Квас, Кисель, Коктейли, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Смузи, Чай
Десерты
Безе, Вафли, Десерты из мороженого, Десерты из творога, Десерты из фруктов, Желе, Конфеты, Кремы, Мастика, Муссы, Пудинг, Сироп, Цукаты, Глазурь, Мороженое
Рецепты соусов
Соусы, Майонез
Завтрак
Омлет, Яичница, Гренки
Начинки

Кто Здесь?

Пользователей: 0
Гостей: 10
Сегодня зарегистрированные пользователи не посещали сайт