3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>
Описание рецепта:
Шведский торт так же известен под именем «Принцессин торт». Относится к традиционной Шведской кухне и является излюбленным десертом Дня Рождения. Он состоит из нескольких слоёв воздушного бисквита, сливочного, заварного ванильного крема, масляного и, по желанию, фруктового конфитюра, накрыт толстым слоем марципана. По правилам, марципановая накидка светло-зелёного цвета и украшается марципановыми розами, цветами, фруктами и посыпается сахарной пудрой.
Оригинальный рецепт исходит с 1930 года от Дженни Акерштрём в кулинарной книге «Поваренная книга Дома Принцев». Этот торт первоначально посвящался живущим в то время принцессам: Маргарите, Марте и Астрид. Данный рецепт не из простых, требует терпения и вдохновения, а так же времени.
Шведский торт необыкновенно красив, а главное незабываемо вкусен. В предложенном рецепте я показала 2 варианта формы торта. Четырёхугольная накидка выполнена из марципана, приготовленного самостоятельно в домашних условиях, а так же для украшения из цветного марципана рекомендую воспользоваться рецептом «цветы из мастики«. Принцессин торт впечатлит Вас своим изяществом и вкусом. Приятного Вам времяпровождения!
Этапы приготовления:
1) Бисквит: желтки, сахар и лимонную цедру взбиваем, пока масса не посветлеет.
2) Белки с солью взбиваем до стойкой пены. Затем вмешаем 2 ст.л. сахара и взбиваем так, чтобы пена стала глянцевой.
3) Смешаем муку с разрыхлителем и добавим в желтковую смесь. Так же добавим туда белковую стойкую пену. Аккуратно размешиваем только в одну сторону до однородной консистенции теста.
4) Тесто поместим равномерно в выстланную пекарской бумагой форму. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 40 минут. Проверяем готовность бисквита, проткнув его кулинарной палочкой и сразу вынимаем, если палочка сухая. Остудим бисквит на решётке, вынув из формы и освободив от бумаги.
5) Желатин замачиваем в холодной воде на 5 минут. Молоко и крахмал в кастрюле хорошо перемешаем венчиком. Добавим яйца, сахар и ванильный сахар и очень хорошо перемешаем. Крем под непрерывным помешиванием нагреем на среднем жаре. Перед самым закипанием крема убираем кастрюлю с огня. Продолжаем мешать ещё 2 минуты. Отожмем желатин от воды и вмешаем в горячий крем так, чтобы желатин растворился полностью. Остудим, чтоб масса по краям немного схватилась.
6) Сливочный крем: желатин опять замочим в холодной воде на 5 минут. Сливки с сахарной пудрой взбиваем до стойких пиков. Отожмем желатин от воды и разведём в 2-х ст.л. горячей воды на водяной бане. 2 ст.л. взбитых сливок размешаем в растворённом желатине и сразу же эту желатиновую массу разведём в оставшихся сливках, хорошо перемешивая. Убираем в холодильник.
7) Сливки с ванильным сахаром сильно взбиваем в стойкие пики и аккуратно вмешаем в заварной крем.
8) Масляный крем: масло, сахарную пудру и ванильный сахар хорошо перемешиваем миксером до однородной консистенции.
9) Остывший бисквит делим на 3 части, для этого надрезаем острым ножом на 0,5-1 см. вглубь по всей окружности 2 раза.
10) Втягиваем нить в надрезы, перекрещиваем и стягиваем её руками так, чтоб получилась из нити прямая. Повторим действие со вторым надрезом. Таким образом получится 3 части бисквита.
11) Один бисквит кладём на блюдо. Подогреваем конфитюр и намазываем на бисквит.
12) Сверху распределим заварной крем.
13) Вторым бисквитом накрываем и намазываем сверху сливочным кремом.
14) Накрываем третьим бисквитом и намазываем масляным кремом тонким слоем верх и бока.
3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>
15) Раскатываем на сахарной пудре марципан в круглую форму, для удобства воспользуемся дном формы (форма должна быть больше окружности торта на 6-8 см), отрезаем.
16) Накрываем марципаном торт, если не хватило покрышки, то можно раскатать пару полосок, величиной боков торта. Закрываем полосками бока торта и украшаем марципаном и сахарной пудрой.
17) Если форма четырёхугольная, раскатываем по размеру торта марципан, накрываем.
18) Делаем украшения — цветок из марципана.
19) Украшаем дальше сахарными бусинками, марципаном и клубничными цукатами.
20) Сервируем. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Бисквит: 115 гр. сахара, 6 желтков, 1 лимон (цедра), 1 пакетик ванильного сахара, 6 белков, 1 щепотка соли, 1/2 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. сахара, 150 гр. муки.
Начинка: любой конфитюр(варенье, джем или повидло) — 3 ст.л.
Заварной крем: 200 мл. молока, 20 гр. крахмала, 2 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 30 гр. сахара, 2 пластинки желатина, 180 мл. сливок жирностью не менее 25%, 1 пакетик ванильного сахара.
Сливочный крем: 250 мл. сливок жирностью не менее 25%, 2 ст.л. сахарной пудры, 2 пластинки желатина, 2 ст.л. горячей воды
Масляный крем: 30 гр. сливочного масла мягкого, 1 ст.л. сахарной пудры, 1 ч.л. ванильного сахара.
Покрытие: 400 гр. зелёного марципана, 3 ст.л. сахарной пудры.
3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>