Козинаки

Козинаки, или гозинаки — это грузинская сладость, которая традиционно подаётся к новогоднему столу. Она считается символом достатка в грядущем году, обещает хозяевам и гостям «сладкую», счастливую жизнь. Считается, что именно козинаками встречали в древности воинов, вернувшихся из трудного похода с победой и богатой добычей, а потому и в наши дни эта сладость на праздничном столе сулит победу в начинаниях и предзнаменует счастливое будущее.

Традиционно козинаки готовятся из грецкого ореха и мёда, на это намекает и их название («гоз» в переводе с персидского означает «орех»). Видов этого лакомства существует множество. Очень вкусны миндальные козинаки, козинаки из лещинного ореха, ореха кешью, арахиса, семян кунжута или мака.

Можно встретить козинаки, приготовленные из очищенных от шелухи семян подсолнечника, спрессованных в брикеты. Традиционный рецепт позволяет бесконечно фантазировать, меняя ингредиенты; в исходный состав стали добавлять сухфрукты, изюм, вяленую вишню.

Казалось бы – лучше уже невозможно, ничто не может быть вкуснее и слаще, но древнее лакомство с каждым Новым годом становится всё привлекательнее для сладкоежек!