Печенье с цукатами
Цукаты, вываренные в сахарном сиропе кусочки фруктов, и иногда и фруктовых корочек, служат одной из самых популярных добавок к печенью. Еще в средние века их стали добавлять в выпечку, чаще всего в пряники.
Впоследствии печенье с цукатами стало традиционным для ряда национальных кухонь – например, печенье с имбирными цукатами характерно для английской кулинарии. Широко используются различные виды цукатов и в итальянской выпечке.
Чаще всего печенье с цукатами делается из песочного теста, однако оно может быть и бисквитным, воздушным и другим. Добавка цукатов в печенье придает им дополнительный фруктовый вкус, замечательно сочетающийся с тестом, а яркие разноцветные кусочки фруктов необыкновенно украшают внешний вид такого печенья. Недаром нарядное печенье с цукатами в разных странах традиционно пекут к различным праздникам, и прежде всего к Рождеству.
