Печенье со сгущенкой

Любому из нас с детства знакома «сгущенка» - кто-то помнит ее по походам как лакомство и вкусную добавку к чаю, большинство же – как мамину вкусную выпечку - печенье со сгущенкой, рулеты или орешки.

Сгущенное молоко получают, выпаривая цельное коровье молоко, и добавляя к нему 12% кристаллический сахар. В 1810 г. французский кондитер Николя Аппер обнаружил, что если кипятить банку с соком, то этот сок долго не портится. После многих опытов он пришел к выводу, что молоко лучше и дольше хранится в запаянных банках из жести, которые к тому же при кипячении не лопаются.
В 1858 г в США был открыт первый завод, на котором изготавливалось сгущенное молоко. В России же промышленное производство сгущенки началось с открытия небольшого завода под Оренбургом в 1881 году.

Сгущенное молоко с сахаром наиболее часто используется кондитерами и кулинарами. Выбирая для выпечки печенье со сгущенкой, последнюю можно использовать и как ингредиент, и как начинку – в любом виде выпечка получается необыкновенно вкусной!