Торт Козлик на Новый год 2015 (пошаговый рецепт с фото)

1) Чтобы приготовить торт Козлик на Новый год 2015, сначала потребуется сделать шаблон. На листе бумаги нужно нарисовать силуэт головы козленка. Сложить лист вдвое и вырезать по наиболее удачному контуру — это позволит получить симметричный шаблон.

2) Сметану взбить с сахаром до однородности. Постепенно подсыпая муку, продолжить замес теста до загустения.

3) Соду погасить и добавить в тесто.

4) Замесить тесто. Муки может уйти не все количество или наоборот потребуется чуть больше. Это зависит от свойств конкретной муки и густоты сметаны. Подключить духовку на 200 градусов, пусть нагревается.

5) Разделить тесто на четыре части.

6) Раскатать каждую (очень тонко, около 1-1,5 мм) и вырезать по шаблону силуэт головы козленка. Если в какой-то части не будет хватать теста (на ухо, например), просто отрежьте его со свободной стороны и, приложив к нужному месту, слегка раскатайте скалкой. При запекании все «заплатки» спекутся воедино.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

8) Из обрезков теста получится еще 2 коржа. На фото я показала, что даже необязательно раскатывать их большими кусками — можно вырезать по половинке шаблона, а потом положить их на противне рядом и прижать/скрепить место стыка пальцами. Остатки теста, не вошедшие в коржи, тоже раскатайте и запеките — они пойдут на украшение.

9) Всего получилось 6 коржей.

10) Теперь приготовим крем для торта Козлик на Новый год 2015. Сахар, если есть возможность, измельчите в пудру. Или используйте покупную в том же количестве. Сметану (у меня 15%-ной жирности, сразу из пачки) взбить на средней скорости с сахарной пудрой и ванилином. Если крем получается жидким, воспользуйтесь экспресс-методом загущения. Для этого чуть-чуть желатина (на кончике ч. ложки) равведите в воде и нагрейте до растворения. Остывший раствор вмешайте в сметанный крем.

11) Часть крема нужно оставить на украшение. Отложите 3 ст. ложки крема в отдельную емкость и хорошо перемешайте с какао-порошком. Пока можно убрать его в холодильник.

12) Начинаем собирать торт Козлик на Новый год 2015. Корж, который вам больше всего нравится, отложите — он будет верхним. Смазывайте коржи обильно, уделяя внимание торцевым частям торта. Всё должно быть густо покрыто кремом.

13) Когда весь торт будет собран, останется только украсить его. Весь шоколадный крем поместить в кулинарный шприц (или мешок, кулечек из пергамента). Сделать глаза из миндаля. Зубочисткой или кончиком ножа слегка наметить контуры носа и рта, обводку глаз. Если уверенны, что и без этого сразу и к месту нарисуете их кремом, разметку можно не делать.

14) Запеченные обрезки теста измельчить в крошку. Обсыпать ею торцевые части торта, рожки и нижнюю («внутреннюю») часть ушей козленка. Шоколадным кремом сделать полоски на рожках, вертикальные зрачки, контуры ушек, рот и нос. Вот и все, торт Козлик на Новый год 2015 готов! Теперь нужно его поместить в холодильник, чтобы он хорошо пропитался кремом.

Тесто

Мука 360 г, сметана 250 г, сахар 3/4 стакана, сода 1 ч. ложка (неполная), лимонный сок (погасить соду, можно заменить уксусом) 1 ч. ложка.

Если сметана для крема жидкая

Вода 2 ч. ложки, желатин 1 ч. ложка (на кончике).

Крем

Сметана 700 г, сахар 3/4 стакана, какао-порошок (для украшения: размешать в 3 ст. ложках крема) 1 ст. ложка, ванилин на кончике ножа.

Дополнительно

Миндаль (для глаз) 2 шт.