3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>
Вяленые помидоры прочно вошли в кулинарную моду. Этот очень вкусный продукт используют для приготовления пицц и салатов, бутербродов и омлетов, подают как самостоятельную закуску.
Готовить вяленые помидоры начали в странах Средиземноморья, где ничего дня этого придумывать не нужно: выложили разрезанные помидорки на солнышко, они сами и завялились. В европейской кухне эти помидоры распространились уже в промышленных масштабах, они продаются в банках, залитыми маслом или просто упакованными.
У нас такие помидоры продаются редко и далеко не везде, но их совсем не сложно сделать в домашних условиях. Самые подходящие помидоры для вяления – мясистые, сливка или плотные черри (я использовала именно их). Готовить можно как в духовке, так и в электросушилке.
Как приготовить рецепт вяленые помидоры:
1) Помидоры вымыть, обсушить на бумажных полотенцах и разрезать на части. Черри достаточно разрезать пополам, более крупные – на дольки.
2) С помощью чайной ложки удалить из каждого кусочка сок вместе с семечками (их можно использовать для приготовления первых и вторых блюд), уложить плотно друг к другу подготовленные помидоры на сетку сушилки или противень, застеленный бумагой для выпечки (я делала одновременно и там, и там для сравнения).
3) Смешать соль, сахар и травы. Я использовала уже готовые наборы прованских и итальянских трав, но можно сделать и по своему вкусу из орегано, тимьяна, розмарина, базилика и др. Помидоры сбрызнуть оливковым маслом, затем присыпать подготовленной смесью. Поставить помидоры вялиться в сушилку при температуре 60 градусов, в духовке — на минимальной. Желательно приоткрыть дверцу духовки и контролировать, чтобы помидоры именно вялились, а не засыхали.
3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>
4) На приготовление вяленых помидоров уходит от 3 до 5 часов. Готовность определяется по состоянию помидоров: края должны завернуться вовнутрь, оставаясь пластичными, при сжатии и разгибании кусочка помидора не должно выделяться сока.
5) Вяленые помидоры сложить в простерилизованные банки, пересыпав крупно нарезанным чесноком, залить оливковым маслом Extra Virdgin. Говорят, что с подсолнечным тоже неплохо, но я делала, как принято в европейской кухне.
6) Банки закрыть крышкой и поставить в холодильник для хранения. Там они могут находиться до полугода. Со временем масло в холодильнике побелеет и загустеет – это норма и показатель «правильного» оливкового масла. При дальнейшем использовании нужно просто подержать помидоры в масле при комнатной температуре и прежние свойства масла вернутся.
7) Вяленые помидоры можно использовать как закуску, добавлять в начинки и салаты.
Ингредиенты для рецепта «вяленые помидоры»:
3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>