Курица с карамелизованными апельсинами (рецепт)

1) Смешать в тарелке соль с паприкой, карри, черным молотым перцем, орегано и розмарином. При желании можно взять любые специи, которые вам нравятся.

2) Вымытую и полностью подготовленную к приготовлению курицу обсыпать солью со специями снаружи и внутри и натереть. Оставить на 30 минут пропитаться.

3) Очищенные от кожуры апельсины нарезать нетолстыми кружками около 7-8 мм. Если любите цитрусовую горчинку, то апельсины можно и не очищать, хотя очищенные получаются нежнее и вкуснее. Полить кружки апельсинов мартини и оставить на то время, пока курица отлеживается в специях.

4) Мартини вместе с выделившимся соком слить в миску, добавить сметану или майонез и еще одну ложку отжатого апельсинового сока.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

5) Взять банку объемом 300-400 мм, небольшой ширины, но вытянутую в высоту (отлично подходят банки из-под оливок или маринованных грибов). Банку поместить в лоток для запекания, на нее надеть курицу, обмазать приготовленным соусом. Кончики ножек и крылышек обернуть фольгой, чтобы они не деформировались. На дно лотка налить воду, туда будет стекать жир и гаситься, но не подгорать.

6) Запечь курицу в духовке при 180 градусах. Время будет варьироваться от 1 часа до 1,5 часов, учитывая вес курицы и особенности духовки.

7) Апельсины просушить салфеткой и выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, посыпать сахаром и слегка зарумянить, переворачивая с одной стороны на другую. Перед следующей партией сковороду вымыть и масло налить свежее.

8) Готовую курицу, аккуратно сняв с банки (удобно это делать с помощью силиконовых прихваток), выложить на блюдо и подать вместе с карамелизованными апельсинами. М-м-м, это так вкусно!

1 курица (около 1,5 кг), 4 апельсина, 2 ст. ложки Мартини, 2 ст. ложки апельсинового сока, 2 ст. ложки сметаны или майонеза, карри, перец, паприка, орегано, розмарин, соль — по вкусу, 4 ст. ложки оливкового масла, 4 ст. ложки сахарного песка.