Штрудли по-немецки (пошаговый рецепт с фото)

Штрудли по-немецки (сами немцы называют блюдо «штрули») — это тот же суп с галушками или нудли по-украински. Галушки и нудли от штрудли отличаются формой и способом формовки.

Для штрудли по-немецки тесто (обычное пельменное или замешанное на кефире с содой) раскатывается очень тонко и нарезается сегментами, которые сворачиваются в рулеты.

Для бульона, а блюдо штрудли по-немецки варится на мясном бульоне, подходит свинина, курятина, говядина. Я варю на курином бульоне.

В оригинальном рецепте процесс приготовления таков: мясо варится в небольшом количестве воды, затем бульон сливается, а сваренное до готовности мясо обжаривается с морковкой и луком, после этого возвращается бульон, добавляется картошка и свернутые рулетом кусочки теста.

Я упростила процесс приготовления: решила не сливать бульон и мясо отваренное не обжаривала. Вы можете готовить по оригинальному (с обжаркой) или упрощенному рецепту. Удачного приготовления.

Как приготовить рецепт штрудли по-немецки:

1) Кусочки мяса нарезаем средними ломтями, заливаем водой. Первый бульон сливаем, затем вторую воду наливаем и варим насыщенный мясной бульон. Солим и перчим, лавровые листья добавляем.

2) На самой мелкой терке трем морковь. Лук репчатый нарезаем кубиками. Обжариваем лук, к нему добавляем морковь. Затем пересыпаем зажарку в бульон.

3) Чистим картошечку, нарезаем кубиками и пересыпаем в кастрюлю.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

4) Замешиваем пельменное тесто (я замешивала в хлебопечке).

5) Раскатываем максимально тонко. Растительным маслом смазываем всю поверхность раскатанного пласта. Нарезаем тесто сегментами.

6) Сворачиваем штрудли так, как на фото. От широкого края к узкому. Плотно.

7) Сверху на картошечку в кастрюлю выкладываем свернутые рулеты, плотно крышкой кастрюлю накрываем, огонь уменьшаем и варим штрудли по-немецки полчаса.

8) В процессе варки тесто немного увеличивается. Блюдо подается в горячем виде с зеленью, сметаной.

Ингредиенты для рецепта «штрудли по-немецки»: