Мясные блюда

Галина123

Азу (пошаговый рецепт с фото)

Автор Галина123
5
Комментов
Азу (пошаговый рецепт с фото)

Азу, что в переводе с персидского означает кусочки мяса, приготовленные в остром соусе, чаще всего готовят из баранины или говядины. В предложенном рецепте азу приготовлено из свинины, но жир и сало..
открыть рецепт

Стася

Азу в мультиварке (пошаговый рецепт с фото)

Автор Стася
0
Комментов
Азу в мультиварке (пошаговый рецепт с фото)

Азу – традиционное блюдо татарской кухни, основными ингредиентами в котором являются говядина или баранина, картофель, помидоры, лук и соленые или маринованные огурцы. Ингредиенты азу сначала..
открыть рецепт

Аля

Азу из говядины (пошаговый рецепт с фото)

Автор Аля
2
Комментов
Азу из говядины (пошаговый рецепт с фото)

Блюдо азу пришло к нам из татарской кухни. Суть его заключается в обжаривании кусочков мяса (как правило, говядины или баранины) с помидорами или томатным соусом. Перца обычно во время приготовления..
открыть рецепт

aniram2704

Азу из курицы (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Азу из курицы (пошаговый рецепт с фото)

Азу – популярное блюдо азиатской кухни. Готовят его из баранины или говядины. Классический рецепт очень простой. Но каждая хозяйка может позволить себе отступить от общепринятых правил. Она все-таки..
открыть рецепт

Нюсичка

Азу из свинины (пошаговый рецепт с фото)

Автор Нюсичка
2
Комментов
Азу из свинины (пошаговый рецепт с фото)

Азу из свинины - невероятно сытное блюдо, небольшой порции хватит для того, чтобы плотно пообедать взрослому человеку. Готовится из мяса, картошки, соленых консервированных огурчиков, томатной..
открыть рецепт

villet

Азу по-татарски (пошаговый рецепт с фото)

Автор villet
1
Комментов
Азу по-татарски (пошаговый рецепт с фото)

Изрядно поднадоевшие традиционные кулинарные творения, подаваемые в качестве второго блюда можно разнообразить, заглянув в копилку кулинарных рецептов различных народностей. Необыкновенно вкусное и..
открыть рецепт

lakkis

Азу по-татарски в мультиварке (пошаговый рецепт с фото)

Автор lakkis
0
Комментов
Азу по-татарски в мультиварке (пошаговый рецепт с фото)

Азу – это мясное блюдо, которое несколько напоминает нашу солянку. Татары готовили его в толстостенных казанах. Но на современных кухнях появилось много самой разной посуды, которой можно заменить..
открыть рецепт

Аля

Антрекот в духовке (пошаговый рецепт с фото)

Автор Аля
0
Комментов
Антрекот в духовке (пошаговый рецепт с фото)

Антрекот - это французское блюдо, и в классическом варианте готовится оно из говядины. Однако, у нас его обожают готовить и из свинины. Действительно, как по мне, то свинина гораздо нежнее и сочнее..
открыть рецепт

lakkis

Антрекот из говядины (пошаговый рецепт с фото)

Автор lakkis
0
Комментов
Антрекот из говядины (пошаговый рецепт с фото)

Антрекот – это говяжье мясо, которое находится между позвоночником животного и ребрами. Если вы купили мясо вместе с косточкой, то вместе с косточкой его можно и приготовить. Но чаще пласт мяса..
открыть рецепт

Аля

Антрекот из свинины (пошаговый рецепт с фото)

Автор Аля
2
Комментов
Антрекот из свинины (пошаговый рецепт с фото)

Название блюда "антрекот" произошло от французского слова "cotre" - то есть "мясо на ребрышке". В классическом варианте речь идет о говядине. Но как часто бывает в каждый рецепт любая хозяйка..
открыть рецепт

aniram2704

Арабский плов с бананом (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Арабский плов с бананом (пошаговый рецепт с фото)

Арабская кухня – необыкновенная. Сколько всего вкусного они готовят. Простое и обычное блюдо, которое мы готовим чуть ли не каждый день, в арабской кухне представлено по-иному. Да и вкус заметно..
открыть рецепт

aniram2704

Баклажаны по-армянски (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Баклажаны по-армянски (пошаговый рецепт с фото)

Баклажаны по-армянски – блюдо вкусное и красивое. Вообще, армянская кухня покоряет с первой пробы. С одной стороны, блюда очень насыщенные и пряные, острые, а также готовятся из большого количества..
открыть рецепт

13-Smile

Баклажаны по-ливански (пошаговый рецепт с фото)

Автор 13-Smile
0
Комментов
Баклажаны по-ливански (пошаговый рецепт с фото)

В ливанской кухне овощные блюда занимают ведущие позиции и среди них баклажаны являются очень популярными. Данный рецепт я почерпнула из архива блюд шеф-повара Эктора Хименес Браво. Хотела..
открыть рецепт

aniram2704

Бараний стейк в аэрогриле (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Бараний стейк в аэрогриле (пошаговый рецепт с фото)

В моем холодильнике появилась свежая баранина. Ну, грех не приготовить бараний стейк в аэрогриле. Этот рецепт – классика. Именно так готовят баранину на Кавказе. Тамошние повара утверждают, что для..
открыть рецепт

aniram2704

Баранина в горчично-медовом маринаде (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Баранина в горчично-медовом маринаде (пошаговый рецепт с фото)

Надоели обычные и проверенные маринады для мяса. Захотелось что-то изменить, дополнить и, возможно, открыть новый вкус. В последнее время я все больше готовлю именно баранину. Просто влюбилась в ее..
открыть рецепт

aniram2704

Баранина в горшочке (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Баранина в горшочке (пошаговый рецепт с фото)

Когда я организовываю небольшое застолье, то часто готовлю блюдо в горшочках. Это удобно. Во-первых, красиво и вкусно. Во-вторых, сразу подается и основное блюдо, и гарнир. В-третьих, такая еда..
открыть рецепт

aniram2704

Баранина в духовке (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Баранина в духовке (пошаговый рецепт с фото)

Сегодня хочу показать один рецепт приготовления блюда из баранины, который обязательно рекомендую попробовать. Родился он в результате эксперимента. Начну с предыстории. Мы часто покупаем..
открыть рецепт

13-Smile

Баранина в мультиварке (пошаговый рецепт с фото)

Автор 13-Smile
0
Комментов
Баранина в мультиварке (пошаговый рецепт с фото)

Баранина в русской кухне не так сильно распространена, по сравнению, например, со свининой и другими видами мяса, а вот на Востоке она – царица. Преимущественно баранина там готовится в тушеном или..
открыть рецепт

aniram2704

Баранина в собственном соку с вином (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Баранина в собственном соку с вином (пошаговый рецепт с фото)

На этот рецепт советую обратить внимание. Я буду готовить баранину к обычному семейному ужину. Однако обычным и повседневным это блюдо не назовешь. Оно утонченное и изысканное, ароматное и с дивным..
открыть рецепт

aniram2704

Баранина в фольге (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Баранина в фольге (пошаговый рецепт с фото)

Баранина – мясо капризное. Очень трудно его приготовить, чтобы оно и сочным получилось, и мягким, и хорошо пропеченным одновременно. Я запекаю баранину в рукаве или в фольге. В фольге получается..
открыть рецепт

aniram2704

Баранина в фольге в аэрогриле (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Баранина в фольге в аэрогриле (пошаговый рецепт с фото)

Это блюдо я готовила ради эксперимента. Свинина, телятина, кролик и курица в аэрогриле готовятся превосходно. А как же баранина? Она все-таки достаточно жесткая и специфическая на вкус. Полистав..
открыть рецепт

aniram2704

Баранина с начинкой (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Баранина с начинкой (пошаговый рецепт с фото)

Ко мне в гости собрались прийти подружки. Мы не виделись много лет. Мне захотелось как-то удивить их и приготовить что-нибудь оригинальное. Девчонки мои – истинные гурманы. Они обожают вкусно..
открыть рецепт

aniram2704

Баранина с овощами (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Баранина с овощами (пошаговый рецепт с фото)

Наконец-то появилась в продаже первая молодая картошечка. И я решила приготовить это блюдо. Баранина с овощами, приготовленная по этому рецепту, получается необычайно вкусной. Она мягкая, сочная, с..
открыть рецепт

aniram2704

Баранина с подливой (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Баранина с подливой (пошаговый рецепт с фото)

Конечно, не все любят баранину. В основном она не нравится из-за специфического запаха и аромата. Скажу честно, в гостях я редко кушаю блюда с этим мясом. Как я отметила для себя, хозяйки мало..
открыть рецепт

aniram2704

Баранина тушеная (пошаговый рецепт с фото)

Автор aniram2704
0
Комментов
Баранина тушеная (пошаговый рецепт с фото)

Этот я рецепт я подсмотрела у Сержа Марковича. Я обожаю этого повара и очень люблю смотреть его кулинарные мастер-классы. Такой обаятельный мужчина и мудрый кулинар. Он готовил по этому рецепту..
открыть рецепт

Мясные блюда употребляются в пищу абсолютным большинством людей. Физиологическая потребность в белках животного происхождения сильнее доводов вегетарианцев, поэтому блюда из мяса присутствуют практически во всех домашних и общепитовских меню.

Блюда из мяса: калорийность и польза

Мясо – сытный продукт, и многие стараются не есть его во время диет. Такой подход не слишком оправдан, т.к. количество насыщенных жирных кислот в мясе сравнительно невелико. Блюда из мяса позволяют насытить организм в основном за счет полноценных белков.

Мясная пища – источник легкоусвояемого железа, цинка, калия и фосфора. Употребляя блюда из мяса, человек получает с ними физиологически важные витамины: В9 (фолиевая кислота), В12, РР, Н (биотин, важный для волос и кожи) и холин, служащий «строительным материалом» для мозга и регулирующим состояние нервной системы.

Калорийность нежирного блюда из мяса значительно ниже, чем у колбасных изделий и субпродуктов. Срезав лишний жир и используя диетические способы приготовления, можно получить максимально полезные мясные блюда.

Калорийность мяса, ккал/100 г сырого продукта:

свинина – 350-490, в зависимости от жирности;
говядина – 218;
телятина – 97;
баранина – 203;
кролик – 183;
цыплята-бройлеры – 200-220;
курица (тушка) – 150-230;
курица (грудка) – 113;
курица (окорочок) – 185;
утка – 280-400, в зависимости от жирности;
индейка – 190-276.

Блюда из мяса: как готовить?

Замороженное мясо оттаивают при комнатной температуре или в микроволновой печи, свежее – скоблят ножом, ополаскивают прохладной водой. Затем удаляют жилки, заветренные кусочки и подобное.

Мясо варится на протяжении как минимум 1 часа. Его заливают холодной водой, после ее закипания удаляют пену. Чтобы первые блюда из мяса были вкуснее, бульон варят до 1,5-2 часов: за это время он насыщается экстрактивными веществами и становится более концентрированным.

Печеные блюда из мяса готовятся 50 – 80 минут, в зависимости от вида исходного сырья и степени его измельчения. К примеру, запеченная с картофелем курица дойдет до готовности за 1 час.

Жареные блюда из мяса можно приготовить всего за 15 – 25 минут. Чуть дольше, чем обычное жареное мясо, готовятся мясные котлеты и тефтели: их нужно еще пропарить или слегка потушить.

Очень вкусными получаются тушеные блюда из мяса (например, гуляши), печеные на гриле или на мангале (классические шашлыки) и приготовленные с использованием теста и овощей. К последним относятся пельмени, голубцы, пирожки и прочие мелкоштучные изделия с мясом.

Подобрать Блюдо

Категории Рецептов

Рецепты первых блюд
Борщи, Бульоны, Грибной суп, Овощные супы, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Солянка, Супы, Суп-пюре, Уха, Харчо, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Антрекот, Бефстроганов, Бешбармак, Биточки, Бифштекс, Буженина, Вареники, Гарниры, Голубцы, Гуляш, Долма, Жаркое, Жульен, Зразы, Каши, Котлеты, Лагман, Лобио, Люля-кебаб, Макароны, Манты, Отбивные, Паста, Пельмени, Плов, Подлива, Пюре, Рагу, Рататуй, Ризотто, Спагетти, Стейк, Тефтели, Фрикадельки, Чахохбили, Шашлык, Шницель
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Варенье, Засолка, Кабачки на зиму, Квашение капусты, Консервация, Лечо, Маринад, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму
Рецепты закусок
Бутерброды, Горячие закуски, Закуски из лаваша, Закуски на шпажках, Заливное, Икра овощная, Канапе, Колбаса, Паштеты, Роллы, Тарталетки, Форшмак, Холодец, Холодные закуски, Чипсы
Салаты
Ананасовые салаты, Горячие салаты, Диетические салаты, Домашние салаты, Овощные салаты, Острые салаты, Постные салаты, Праздничные салаты, Салаты из яиц, Салаты под шубой, Салаты с виноградом, Салаты с горошком, Салаты с горчицей, Салаты с грибами, Салаты с кукурузой, Салаты с маслинами, Салаты с орехами, Салаты с рисом, Салаты с сухариками, Салаты с сыром, Салаты с уксусом, Салаты с фасолью, Салаты с черносливом, Салаты с чипсами, Салаты без майонеза, Салаты из морепродуктов, Салаты из крабовых палочек, Салаты мясные, Салаты из курицы, Салаты с копченой курицей, Салаты с колбасой, Салаты с макаронами, Салаты с маслом, Сладкие салаты, Слоеные салаты, Теплые салаты, Фруктовые салаты, Салаты с авокадо, Белые салаты, Зеленые салаты, Красные салаты, Быстрые салаты, Вкусные салаты, Простые салаты, Греческие салаты, Итальянские салаты, Китайские салаты, Корейские салаты, Французские салаты
Выпечка
Блины, Оладьи, Булочки, Ватрушки, Драники, Кексы, Куличи, Лапша, Лепешки, Маффины, Печенье, Пироги, Бисквит, Запеканки, Лазанья, Манники, Пицца, Пахлава, Тортилья, Чизкейк, Шарлотка, Штрудель, Пирожки, Беляши, Чебуреки, Хачапури, Пирожные, Пончики, Пряники, Рогалики, Рулеты, Сухари, Сырники, Тесто, Торты, Хлеб
Рецепты напитков
Алкогольные напитки, Вино, Напитки безалкогольные, Какао, Квас, Кисель, Коктейли, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Смузи, Чай
Десерты
Безе, Вафли, Десерты из мороженого, Десерты из творога, Десерты из фруктов, Желе, Конфеты, Кремы, Мастика, Муссы, Пудинг, Сироп, Цукаты, Глазурь, Мороженое
Рецепты соусов
Соусы, Майонез
Завтрак
Омлет, Яичница, Гренки
Начинки

Кто Здесь?

Пользователей: 0
Гостей: 5
Сегодня зарегистрированные пользователи не посещали сайт